Cremiges Joghurt-Dressing ergänzt knackige Karotten und frischen Koriander.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €4.54 · €0.76/serving
- 1 Tasse Premium-Walnusshälften (in einer trockenen Pfanne rösten für zusätzlichen Geschmack)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 1 EL TraubenkernölCa.-Preis €0.10–€0.25
- 2 TL Zucker (die herzhaften Aromen mit einer leichten Süße ausgleichen)Ca.-Preis €0.03–€0.08
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1/2 Tasse Vollmilch- oder 2% griechischer Joghurt (in einem Käsetuch abtropfen lassen, um eine dickere Konsistenz zu erhalten)Ca.-Preis €0.40–€0.75
- 2 EL SherryessigCa.-Preis €0.30–€0.60
- 1 TL reiner HonigCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1/4 TL frisch gemahlener Koriander (Samen vor dem Mahlen rösten für ein intensiveres Aroma)Ca.-Preis €0.02–€0.06
- 1 Pfund Karotten, geschält und gehacktCa.-Preis €1.00–€2.50
- 6 mittelgroße Radieschen, in dünne Keile geschnitten (in Eiswasser einweichen, um die Knusprigkeit zu erhöhen)Ca.-Preis €0.60–€1.20
Schritte
- 1Heizen Sie zunächst den Backofen auf 190°C vor. Geben Sie die Walnüsse zusammen mit dem Öl auf ein Backblech mit Rand und vermengen Sie alles gut, sodass die Nüsse gleichmäßig mit Öl benetzt sind. Schieben Sie das Blech in den Ofen und rösten Sie die Walnüsse für 6-8 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr nussiges Aroma verströmen. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und streuen Sie sofort Zucker über die Walnüsse, dann würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Vermengen Sie alles gut, bis die Walnüsse gleichmäßig mit der Würzmischung überzogen sind. Lassen Sie die Mischung anschließend abkühlen, bevor Sie sie servieren.
- 2Bereiten Sie die Walnüsse am besten schon im Voraus zu, indem Sie sie rösten. Die gerösteten Walnüsse können Sie bis zu einem Tag vorher zubereiten. Bewahren Sie sie nach dem Rösten in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, bis Sie sie verwenden möchten.
Kultureller Hinweis
Joghurt-Karotten-Salat mit Koriander ist ein erfrischendes und farbenfrohes Gericht, das Elemente der mediterranen und nahöstlichen Küche vereint. Joghurtbasierte Salate sind in diesen Regionen weit verbreitet, und die Zugabe von Koriander verleiht dem Gericht ein einzigartiges Geschmacksprofil.
Saison-Hinweis
Karotten und Radieschen sind typischerweise im Frühling und Herbst in Saison, was diesen Salat zu einer ausgezeichneten Wahl für diese Jahreszeiten macht. Koriander kann im Sommer angebaut und frisch für das Gericht geerntet werden.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Joghurt-Karotten-Salat mit Koriander ist eine nahrhafte Option, die eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A, C und K sowie gesunde Fette aus Walnüssen und Traubenkernöl bietet. Er ist relativ kalorien- und cholesterinarm und eignet sich daher hervorragend für eine ausgewogene Ernährung.
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