La vinaigrette crémeuse au yaourt complète les carottes croquantes et la coriandre fraîche.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €4.54 · €0.76/serving
- 1 tasse de moitiés de noix premium (faites griller dans une poêle sèche pour plus de saveur)Prix estimé €1.80–€3.50
- 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin de qualité supérieure ou d'huile végétale (chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.10–€0.25
- 2 c. à café de sucrePrix estimé €0.03–€0.08
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 1/2 tasse de yaourt grec entier ou à 2% de matières grasses (égoutter dans une étamine pour une consistance plus épaisse)Prix estimé €0.40–€0.75
- 2 c. à soupe de vinaigre de XérèsPrix estimé €0.30–€0.60
- 1 c. à café de miel pur (chauffé légèrement pour le rendre plus facile à verser)Prix estimé €0.08–€0.20
- 1/4 c. à café de coriandre fraîchement moulue (faire griller les graines avant de les moudre pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.02–€0.06
- 1 livre de carottes grosses, taillées à 15 cm de longueur (pour une cuisson uniforme, coupez les parties les plus épaisses en deux dans le sens de la longueur)Prix estimé €1.00–€2.50
- 6 radis moyens, coupés en fines quartiers (tremper dans l'eau glacée pour plus de croustillant)Prix estimé €0.60–€1.20
Étapes
- 1**Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).** Sur une plaque à rebords, mélangez les noix avec l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Enfournez et laissez griller pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées et dégagent un arôme délicieux. Dès la sortie du four, saupoudrez rapidement de sucre, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour que les noix soient uniformément enrobées. Laissez refroidir avant de servir.
- 2**Préparez les noix à l'avance en les grillant.** Vous pouvez les faire griller jusqu'à une journée à l'avance. Une fois grillées, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'au moment de les utiliser.
Note culturelle
La salade de carottes au yaourt et à la coriandre est un plat rafraîchissant et coloré qui combine des éléments des cuisines méditerranéenne et moyen-orientale. Les salades à base de yaourt sont courantes dans ces régions, et l'ajout de coriandre apporte une saveur unique au plat.
Note de saison
Les carottes et les radis sont généralement de saison au printemps et en automne, ce qui fait de cette salade un excellent choix pour ces périodes. La coriandre peut être cultivée en été et récoltée fraîche pour être utilisée dans ce plat.
Note santé
Cette salade de carottes au yaourt et à la coriandre est une option nutritive, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A, C et K, ainsi que de graisses saines provenant des noix et de l'huile de pépins de raisin. Elle est relativement faible en calories et en cholestérol, ce qui en fait un choix sain pour une…
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