El aderezo cremoso de yogur complementa las zanahorias crujientes y el cilantro fresco.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.54 · €0.76/serving
- 1 taza de mitades de nueces premium (tostar en una sartén seca para obtener más sabor)Precio est. €1.80–€3.50
- 1 cda. de aceite de semilla de uva de alta calidad o aceite vegetal (calentar el aceite en una sartén a fuego medio para obtener mejores resultados)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 cdas. de azúcarPrecio est. €0.03–€0.08
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/2 taza de yogur griego entero o al 2% de grasa (colar en un paño de queso para una consistencia más espesa)Precio est. €0.40–€0.75
- 2 cdas. de vinagre de JerezPrecio est. €0.30–€0.60
- 1 cdta. de miel puro (calentado ligeramente para que sea más fácil de verter)Precio est. €0.08–€0.20
- 1/4 cdta. de cilantro recién molido (tostar las semillas antes de molerlas para un sabor más robusto)Precio est. €0.02–€0.06
- 1 libra de zanahorias grandes, recortadas a 15 cm de largo (para una cocción uniforme, corte las partes más gruesas por la mitad a lo largo)Precio est. €1.00–€2.50
- 6 rábanos medianos, cortados en finos gajos (remojar en agua helada para mejorar la textura crujiente)Precio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 190°C. En una bandeja de horno con bordes, mezcla las nueces con el aceite, asegurándote de que queden bien impregnadas. Mételas al horno y tuéstalas durante 6-8 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y desprendan un aroma delicioso. Al sacarlas, espolvorea rápidamente azúcar por encima y sazona con sal y pimienta. Remueve todo bien para que se impregnen bien los sabores. Deja que se enfríen antes de servir.
- 2Puedes preparar las nueces con antelación tostándolas. Las nueces tostadas aguantan perfectamente hasta un día antes. Una vez tostadas, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta el momento de usarlas.
Nota cultural
La Ensalada de Zanahoria con Yogur y Cilantro es un plato refrescante y colorido que combina elementos de las cocinas mediterránea y de Oriente Medio. Las ensaladas a base de yogur son comunes en estas regiones, y la adición de cilantro aporta un perfil de sabor único al plato.
Nota de temporada
Las zanahorias y los rábanos suelen estar en temporada durante la primavera y el otoño, lo que convierte a esta ensalada en una excelente opción para esas épocas. El cilantro se puede cultivar en verano y cosechar fresco para usar en este plato.
Nota de salud
Esta Ensalada de Zanahoria con Yogur y Cilantro es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y K, además de grasas saludables provenientes de las nueces y el aceite de semilla de uva. Es relativamente baja en calorías y colesterol, lo que la convierte en una elección saludable…
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