Vivaneau rouge poêlé avec chou-fleur sicilien piquant et salade de persil.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €20.55 · €5.14/serving
- Huile d'olive vierge extra selon votre goûtPrix estimé €0.10–€0.30
- 2 oignons coupés en dés de 1/4 de poucePrix estimé €0.40–€1.00
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.08
- Pincée de piment rouge écraséPrix estimé €0.03–€0.10
- 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.20–€0.60
- 1 boîte de 796 g de tomates italiennes pelées, passées au moulin à légumesPrix estimé €1.20–€2.50
- 1 chou-fleurPrix estimé €1.50–€3.00
- Zeste râpé et jus d'un citron (jus réservé pour la salade)Prix estimé €0.30–€0.70
- 1/4 tasse d'olives gaeta ou kalamata, tranchées finementPrix estimé €0.80–€1.50
- 1/4 tasse de câpres, tranchées en rondelles finesPrix estimé €1.00–€2.00
Étapes
- 1Commencez par verser un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen. Saupoudrez d'une bonne pincée de sel et de piment rouge. Laissez cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés, ce qui prendra environ 8 à 10 minutes. Incorporez ensuite l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes. Versez les tomates concassées ainsi que 18 cl d'eau, puis salez selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
- 2Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition. Salez généreusement l'eau, comme pour une cuisson de pâtes, pour qu'elle ait le goût de la mer. Plongez-y le chou-fleur une fois l'eau bouillante. Laissez reprendre l'ébullition et faites cuire le chou-fleur pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très tendre, presque fondant.
Note culturelle
Ce plat s'inspire de la cuisine sicilienne, réputée pour ses saveurs prononcées et l'utilisation d'ingrédients frais comme les olives, les câpres et les agrumes. Le vivaneau rouge est un poisson populaire dans la cuisine méditerranéenne, et la combinaison des ingrédients reflète les traditions culinaires vibrantes et…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car le chou-fleur, les tomates et les citrons sont généralement disponibles dans les épiceries en toutes saisons. Le vivaneau rouge est souvent de saison au printemps et en été.
Note santé
2. healthInfo : Le Vivaneau Rouge Piquant au Chou-Fleur Sicilien est un plat nutritif, riche en protéines, en vitamines A, C et K. Il constitue une bonne source d'acides gras oméga-3 grâce au vivaneau rouge. Cependant, ce plat est riche en sodium et doit donc être consommé avec modération.
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