Ensalada de rúcula fresca y parmesano con aliño de vinagreta balsámica.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €2.66 · €0.67/serving
- 1 cda. de vinagre de vino tinto (o una mezcla de vinagre de jerez y vinagre de vino tinto)Precio est. €0.08–€0.20
- Sal y pimienta recién molida al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- Pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
- 3 a 4 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.30–€0.60
- Queso parmesano u otro queso duro para rallar como el pecorinoPrecio est. €0.25–€0.50
- 4 grandes puñados de rúculaPrecio est. €2.00–€4.00
Pasos
- 1Primero, limpia bien 4 buenos puñados de rúcula, quitando los tallos más duros. Lávala con cuidado bajo el grifo y escúrrela bien usando un escurridor de ensaladas o dándole unas vueltas suaves envuelta en un paño limpio. Reserva la rúcula en un lugar fresco hasta el momento de servir.
- 2Para la vinagreta, en un bol pequeño, mezcla 1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto (o si prefieres, una mezcla de vinagre de Jerez y vinagre de vino tinto) con una pizca generosa de sal y un toque de pimienta negra recién molida.
Nota cultural
La rúcula, un ingrediente clave en esta ensalada, tiene sus orígenes en el Mediterráneo y se ha utilizado en la cocina italiana durante siglos. El queso parmesano, otro elemento esencial de este plato, es un queso tradicional italiano con un sabor rico y nuez que añade un toque sabroso a la ensalada.
Nota de temporada
La rúcula, también conocida como rocket, se disfruta mejor en primavera y otoño, cuando está en su temporada alta y tiene un sabor más intenso. El vinagre balsámico se produce tradicionalmente en otoño, cuando se cosechan las uvas.
Nota de salud
Esta Ensalada de Rúcula y Parmesano es una opción nutritiva, ya que es baja en carbohidratos y azúcar, rica en grasas saludables gracias al aceite de oliva, y una buena fuente de vitaminas A, C y K. Además, la ensalada aporta una cantidad moderada de proteínas y fibra.
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