Salade de roquette fraîche et de parmesan avec vinaigrette balsamique.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €2.66 · €0.67/serving
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou un mélange de vinaigre de xérès et de vinaigre de vin rouge)Prix estimé €0.08–€0.20
- Sel et poivre fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- Poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
- 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.30–€0.60
- Fromage parmesan ou un autre fromage dur à râper comme du pecorinoPrix estimé €0.25–€0.50
- 4 grosses poignées de roquettePrix estimé €2.00–€4.00
Étapes
- 1Commencez par équeuter 4 belles poignées de roquette. Lavez soigneusement les feuilles à l'eau froide, puis essorez-les bien à l'aide d'un essoreuse à salade. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
- 2Préparez la vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou un mélange de vinaigre de Xérès et de vinaigre de vin rouge) avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre fraîchement moulu.
Note culturelle
La roquette, un ingrédient clé de cette salade, est originaire de la Méditerranée et est utilisée dans la cuisine italienne depuis des siècles. Le parmesan, un autre élément essentiel de ce plat, est un fromage italien traditionnel au goût riche et noisetté qui ajoute une touche savoureuse à la salade.
Note de saison
La roquette, également connue sous le nom de rocket, est meilleure au printemps et à l'automne, lorsqu'elle est en pleine saison et offre une saveur plus prononcée. Le vinaigre balsamique est généralement produit à l'automne, lors de la récolte des raisins.
Note santé
Cette salade de roquette et parmesan est un choix nutritif, car elle est faible en glucides et en sucre, riche en graisses saines grâce à l'huile d'olive, et une bonne source de vitamines A, C et K. La salade apporte également une quantité modérée de protéines et de fibres.
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