Tomates verdes a la parrilla cubiertos con burrata cremosa y zumo fresco.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.12 · €2.53/serving
- 1/2 corazón de lechuga romana, picado groseramente (remojar en agua fría para mayor frescura)Precio est. €0.25–€0.45
- 1/4 de pepino inglés o 1/2 de pepino persa, picado groseramente (quitar las semillas para una textura menos acuosa)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 taza de hojas de col rizada rasgadas (masajear con un poco de aceite de oliva para ablandarlas)Precio est. €0.20–€0.40
- 3/4 taza de hojas de cilantro fresco con tallos delicados (enjuagar bajo agua fría y secar con palmaditas)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 cda. (o más) de jugo de lima recién exprimido (ajustar al gusto para la acidez deseada)Precio est. €0.10–€0.25
- Sal kosher (sazonar al gusto)Precio est. €0.01–€0.03
- 1 rebanada gruesa de pan rústico de campo, desgarrada en trozos del tamaño de un bocado (tostada para mayor crujido)Precio est. €0.50–€1.20
- 7 cdas. de aceite de oliva, divididas, más un poco más para pincelar (utilice aceite de oliva extra virgen de alta calidad)Precio est. €0.70–€1.40
- Sal kosher para sazonarPrecio est. €0.01–€0.03
- 3 tomates verdes sin madurar, cortados en rodajas de 1/2 cm de grosor (espolvorear con sal y dejar reposar para que suelten el exceso de humedad)Precio est. €1.20–€2.50
Pasos
- 1En una batidora, echa la lechuga romana, el pepino, la col rizada, el cilantro y 60 ml de agua. Tritura todo hasta obtener una mezcla más o menos homogénea, lo que te llevará aproximadamente 1 minuto. Luego, pasa la mezcla por un colador fino a un bol pequeño o vaso medidor. Aprieta bien los sólidos para extraer todo el jugo posible; deberías obtener unos 120 ml de líquido. Si lo prefieres, también puedes usar un extractor de jugos para este paso. Una vez colado, añade zumo de lima a la mezcla y sazona con sal. Prueba y ajusta el sabor añadiendo más zumo de lima si es necesario.
- 2Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja de horno con bordes, mezcla el pan con 2 cucharadas de aceite y sazona con sal gorda. Hornéalo durante 6-8 minutos hasta que esté dorado y crujiente, dándole una vuelta a mitad de cocción. Una vez listo, deja que se enfríe y luego tritúralo en trozos más pequeños usando un vaso medidor o algo similar con base plana.
Nota cultural
La Ensalada de Tomate Verde Asado con Burrata combina influencias italianas con un toque moderno al utilizar tomates verdes sin madurar. El queso burrata, un queso cremoso originario de Italia, añade un toque de lujo al plato.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Tomate Verde Asado con Burrata es ideal para prepararla a finales del verano, cuando los tomates verdes están en su mejor momento. Es un plato refrescante perfecto para reuniones en días cálidos.
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de proteínas, fibra y grasas saludables gracias a la burrata y las almendras. También aporta vitaminas esenciales como la A, C y K. Sin embargo, el plato es rico en grasas saturadas y sodio, por lo que se recomienda consumirlo con moderación, especialmente para quienes vigilan su…
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