Plato de arroz cremoso con remolachas asadas a la tierra.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.70 · €1.95/serving
- 3 remolachas medianas con sus hojas (aproximadamente 680 gramos) (para asar las remolachas, envuélvalas individualmente en papel de aluminio y hornee a 200°C hasta que estén tiernas)Precio est. €0.90–€1.80
- 3 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodioPrecio est. €2.10–€3.50
- 3 tazas de agua filtradaPrecio est. €0.00–€0.01
- 1 cebolla pequeña picada finamentePrecio est. €0.20–€0.50
- 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.30–€0.60
- 2 tazas de arroz Arborio de alta calidad (enjuagar brevemente antes de usar)Precio est. €3.00–€5.00
- 1/2 taza de vino blanco secoPrecio est. €1.50–€3.00
- 1 cdta. de salPrecio est. €0.02–€0.05
- 1/2 cdta. de pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.03–€0.08
- 1 oz de Parmigiano-Reggiano finamente rallado (1/2 taza)Precio est. €3.50–€5.50
Pasos
- 1Coloca la rejilla del horno en el centro y precaliéntalo a 220°C (tradicional, no ventilado).
- 2Envuelve las remolachas bien apretadas en un doble papel de aluminio y ponlas sobre una bandeja de horno. Ásalas hasta que estén muy tiernas, lo que te llevará aproximadamente 1 hora y cuarto o 1 hora y media. Cuando estén listas, déjalas enfriar dentro del papel de aluminio hasta que estén tibias, unos 20 minutos más o menos.
Nota cultural
El risotto es un plato tradicional italiano originario del norte de Italia. La textura cremosa y el sabor intenso del risotto de remolacha lo convierten en una variación moderna y popular de la receta clásica de risotto, combinando técnicas tradicionales con ingredientes innovadores.
Nota de temporada
Las remolachas suelen estar en temporada desde finales del verano hasta el otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para preparar durante esos meses. Las hortalizas de raíz, como las remolachas, alcanzan su mejor calidad y sabor en los meses más fríos.
Nota de salud
El risotto de remolacha es un plato nutritivo rico en fibra, vitaminas A y C, y minerales como el zinc. Es una buena fuente de antioxidantes, refuerza la función inmunológica y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol gracias a su contenido en fibra.
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