Cremiges Reisgericht mit erdigen gerösteten Rüben.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €11.70 · €1.95/serving
- 3 mittelgroße Rüben (ca. 675 g mit Blättern), geputzt, mit 1 Zoll StielansatzCa.-Preis €0.90–€1.80
- 3 1/2 Tassen reduzierte Natrium-Hühnerbrühe (28 fl oz)Ca.-Preis €2.10–€3.50
- 3 Tassen WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (langsam bei schwacher Hitze karamellisieren lassen, um Süße zu erhalten)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- 2 EL OlivenölCa.-Preis €0.30–€0.60
- 2 Tassen Arborio-Reis (400 g)Ca.-Preis €3.00–€5.00
- 1/2 Tasse trockener WeißweinCa.-Preis €1.50–€3.00
- 1 TL SalzCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.03–€0.08
- 1 Unze fein geriebener Parmigiano-Reggiano (1/2 Tasse)Ca.-Preis €3.50–€5.50
Schritte
- 1Stelle das Backofenrost in die mittlere Schiene und heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. So bekommen die Rüben gleichmäßig Hitze von allen Seiten.
- 2Wickel die Rote Bete fest in eine doppelte Lage Alufolie ein und lege sie auf ein Backblech. Schiebe sie in den vorgeheizten Ofen und lass sie etwa 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden backen, bis sie butterweich sind. Nimm sie dann aus dem Ofen und lass sie in der Folie etwa 20 Minuten abkühlen, bis sie handwarm sind. Das Dämpfen in der Folie macht das Schälen später viel einfacher.
Kultureller Hinweis
Risotto ist ein traditionelles italienisches Gericht, das seinen Ursprung in Norditalien hat. Die cremige Textur und der reichhaltige Geschmack von Rote-Bete-Risotto machen es zu einer beliebten und modernen Variation des klassischen Risotto-Rezepts, das traditionelle Techniken mit innovativen Zutaten kombiniert.
Saison-Hinweis
Rüben sind typischerweise von Spätsommer bis Herbst in der Saison, was dieses Gericht ideal für die Zubereitung in diesen Monaten macht. Wurzelgemüse wie Rüben erreichen in den kühleren Monaten ihre beste Qualität und ihren besten Geschmack.
Gesundheits-Hinweis
Rote-Bete-Risotto ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Mineralien wie Zink ist. Es ist eine gute Quelle für Antioxidantien, unterstützt die Immunfunktion und kann aufgrund seines Ballaststoffgehalts helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
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