Tacos de calabaza asada y col rizada cubiertos con pepitas crujientes.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.95 · €1.99/serving
- 2 cdas. de sal casher en escamasPrecio est. €0.04–€0.08
- 2 cdas. de aceite vegetal de alta calidad (como aceite de oliva extra virgen)Precio est. €0.03–€0.06
- 1/4 cdta. de pimienta de cayena picantePrecio est. €0.02–€0.05
- 1/4 cdta. de sal kosher (ajustar al gusto)Precio est. €0.01–€0.03
- 2 cdas. de aceite vegetal o de canolaPrecio est. €0.08–€0.18
- 2 cdas. de sal kosher (divididas)Precio est. €0.04–€0.08
- 4 tazas de col rizada rica en nutrientes finamente picada (masajear con un poco de aceite para ablandar)Precio est. €1.20–€2.40
- 2/3 taza de anacardos crudos enteros (remojar en agua para obtener una textura más cremosa)Precio est. €1.80–€3.20
- 1/4 taza de agua pura (a temperatura ambiente)Precio est. €0.00–€0.01
- 3/4 taza de cebolla amarilla finamente picadaPrecio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1Para preparar la crema, pon los anacardos crudos en un bol y cúbrelos completamente con agua templada. Déjalos en remojo como mínimo 1 hora. Pasado este tiempo, escúrrelos bien y resérvalos para más tarde.
- 2Tuesta las semillas de comino en una sartén pequeña y gruesa a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprendan su aroma característico. Retíralas del fuego, deja que se enfríen y luego tritúralas hasta obtener un polvo fino usando un molinillo de especias.
Nota cultural
La combinación de calabaza butternut, col rizada y pepitas en tacos refleja una fusión de la cocina mexicana y la moderna cocina estadounidense. Los tacos son un plato tradicional mexicano que ha sido adaptado y reinventado en diversas tradiciones culinarias.
Nota de temporada
La calabaza butternut y la col rizada suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción perfecta para cenas acogedoras en otoño o comidas contundentes en invierno.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de vitaminas A, C y K, que apoyan la función inmunológica, la salud de la piel y la fortaleza ósea. También es rico en fibra y grasas saludables provenientes de los anacardos y las semillas de calabaza.
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