Tacos à la courge butternut rôtie et au chou frisé, garnis de pepitas croquants.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.95 · €1.99/serving
- 2 c. à café de sel casher en floconsPrix estimé €0.04–€0.08
- 2 c. à café d'huile végétale de haute qualité (comme de l'huile d'olive extra vierge)Prix estimé €0.03–€0.06
- 1/4 c. à café de piment de Cayenne épicéPrix estimé €0.02–€0.05
- 1/4 c. à café de sel casher (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.01–€0.03
- 2 c. à soupe d'huile végétale ou de colzaPrix estimé €0.08–€0.18
- 2 c. à café de sel casher (divisé)Prix estimé €0.04–€0.08
- 4 tasses de chou frisé riche en éléments nutritifs finement haché (masser avec un peu d'huile pour adoucir)Prix estimé €1.20–€2.40
- 2/3 tasse de noix de cajou crues entières (trempées dans l'eau pour une texture plus crémeuse)Prix estimé €1.80–€3.20
- 1/4 tasse d'eau pure (à température ambiante)Prix estimé €0.00–€0.01
- 3/4 tasse d'oignon jaune finement émincéPrix estimé €0.15–€0.30
Étapes
- 1Pour préparer la crème, faites tremper les noix de cajou crues dans un grand volume d'eau à température ambiante pendant au moins 1 heure. Elles doivent être bien immergées. Une fois le temps écoulé, égouttez-les soigneusement et réservez.
- 2Dans une petite poêle en fonte, faites chauffer les graines de cumin à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme envoûtant. Laissez-les refroidir, puis réduisez-les en poudre fine à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier.
Note culturelle
L'association de courge butternut, de kale et de pepitas dans des tacos illustre une fusion entre la cuisine mexicaine et la cuisine américaine moderne. Les tacos, plat traditionnel mexicain, ont été adaptés et réinventés dans diverses traditions culinaires.
Note de saison
1. seasonalInfo : La courge butternut et le kale sont généralement de saison à l'automne et en hiver, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour des dîners réconfortants en automne ou des repas consistants en hiver.
Note santé
2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de vitamines A, C et K, qui soutiennent les fonctions immunitaires, la santé de la peau et la solidité des os. Il est également riche en fibres et en graisses saines grâce aux noix de cajou et aux graines de citrouille.
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