Panceta de cerdo estofada y taro en una cazuela cantonesa.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €15.83 · €2.64/serving
- 5 libras de panceta de cerdo premium, con la pielPrecio est. €12.50–€22.50
- 1 cda. de salsa de soja oscura rica y sabrosaPrecio est. €0.03–€0.08
- 1 cda. de aceite neutro y versátilPrecio est. €0.04–€0.10
- 6 libras de ñame fresco, pelado meticulosamente y cortado en rodajas de 3 por 1 pulgada (manejar con cuidado ya que el ñame puede ser resbaladizo cuando está mojado)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 cdta. de sal de alta calidadPrecio est. €0.01–€0.03
- 2 cdta. de MSG rico en umamiPrecio est. €0.02–€0.06
- 4 cdas. de azúcar decadentePrecio est. €0.02–€0.05
- 1 cda. de vino de Shaoxing aromático (deje que el alcohol se evapore antes de agregar otros ingredientes)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 cda. de aceite de sésamo tostado aromáticoPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cda. de caldo de pollo con sabor (ajustar al gusto)Precio est. €0.15–€0.35
Pasos
- 1Para empezar, pon una olla grande con agua al fuego hasta que rompa a hervir. Sumerge la panceta de cerdo en el agua hirviendo durante 2 minutos para limpiarla bien. Luego, saca la panceta de la olla y pásala a un escurridor. Enjuágala bajo el chorro de agua fría para que se enfríe.
- 2Con un punzón o un palillo, haz pequeños agujeros en la piel de la panceta. Este paso es clave para que la piel quede crujiente al cocinarla.
Nota cultural
El cazuela de panceta de cerdo y taro cantonesa es un plato tradicional de la cocina cantonesa, conocido por sus sabores ricos e ingredientes sustanciosos. El uso de vino aromático Shaoxing, polvo de cinco especias chinas y tofu fermentado resalta los sabores complejos y diversos de la cocina cantonesa.
Nota de temporada
Este plato es ideal para las temporadas de otoño e invierno, cuando el taro fresco es abundante. La panceta de cerdo también tiene más sabor durante los meses más fríos, convirtiéndolo en un reconfortante alimento perfecto para el clima frío.
Nota de salud
Aunque este plato es alto en calorías y grasas debido a la panceta de cerdo, también aporta una buena cantidad de proteínas y fibra. El taro añade vitaminas esenciales A y C, mientras que el plato es relativamente bajo en azúcar. Sin embargo, el alto contenido de sodio proveniente de la salsa de soya y el glutamato…
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