Poitrine de porc braisée et taro dans une casserole cantonaise.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €15.83 · €2.64/serving
- 5 livres de poitrine de porc de qualité supérieure, avec la peauPrix estimé €12.50–€22.50
- 1 c. à soupe de sauce soja noire riche et savoureusePrix estimé €0.03–€0.08
- 1 c. à soupe d'huile neutre et polyvalentePrix estimé €0.04–€0.10
- 6 livres de taro frais, pelé méticuleusement et coupé en tranches de 3 par 1 pouce (manipuler avec précaution car le taro peut être glissant lorsqu'il est mouillé)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 c. à café de sel de haute qualitéPrix estimé €0.01–€0.03
- 2 c. à café de MSG riche en umamiPrix estimé €0.02–€0.06
- 4 c. à café de sucre décadentPrix estimé €0.02–€0.05
- 1 c. à soupe de vin de Shaoxing aromatique (laissez l'alcool s'évaporer avant d'ajouter les autres ingrédients)Prix estimé €0.08–€0.20
- 1 c. à soupe d'huile de sésame grillée parfuméePrix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à soupe de bouillon de poulet aromatisé (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.15–€0.35
Étapes
- 1Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau à gros bouillons. Plongez délicatement la poitrine de porc dans l'eau bouillante pendant 2 minutes pour la blanchir. Ensuite, retirez la poitrine de porc de la casserole et transférez-la dans une passoire. Rincez-la abondamment sous l'eau froide pour la refroidir.
- 2À l'aide d'un pique-viande ou d'une aiguille à brider, piquez la peau de la poitrine de porc pour créer de petits trous. Cette étape est essentielle pour obtenir une peau bien croustillante pendant la cuisson.
Note culturelle
Le ragoût de poitrine de porc et de taro cantonnais est un plat traditionnel de la cuisine cantonaise, connu pour ses saveurs riches et ses ingrédients copieux. L'utilisation de vin aromatique Shaoxing, de poudre de cinq épices chinoises et de fromage de soja fermenté met en valeur les saveurs complexes et variées de…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat est parfait pour les saisons d'automne et d'hiver, lorsque le taro frais est abondant. La poitrine de porc est également plus savoureuse pendant les mois plus frais, ce qui en fait un plat réconfortant idéal pour le froid.
Note santé
2. healthInfo : Bien que ce plat soit riche en calories et en graisses en raison de la poitrine de porc, il apporte également une bonne quantité de protéines et de fibres. Le taro ajoute des vitamines essentielles A et C, tandis que le plat est relativement faible en sucre. Cependant, la teneur élevée en sodium due à…
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