Boulettes épicées dans feuilles choux.

Ingrédients

Coût total estimé: €8.82 · €2.21/serving

• 1/2 tasse de cacahuètes non grillées avec leur peauPrix estimé €0.18–€0.35
• 2 c. à soupe d'huile végétale de haute qualitéPrix estimé €0.10–€0.25
• 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.15–€0.40
• 1 livre de porc, boeuf ou agneau hachéPrix estimé €6.00–€12.00
• Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.05
• 1 gros échalote émincéePrix estimé €0.30–€0.60
• 5 oignons nouveaux, tranchés finement en biais (séparer les parties blanches et vertes pour des utilisations différentes)Prix estimé €0.25–€0.50
• 4 piments thaï rouges ou verts, tranchés finement en rondellesPrix estimé €0.20–€0.45
• 1 tige de citronnelle, en utilisant seulement le tiers inférieur ferme, tranchée finement après avoir retiré les couches extérieures duresPrix estimé €0.40–€0.80
• 2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement presséPrix estimé €0.15–€0.30

Étapes

1. 1

   Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez les cacahuètes de manière uniforme sur une plaque à rebords. Faites-les griller au four en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que leur peau soit légèrement brunie et que les noix prennent une belle couleur dorée, environ 6 à 8 minutes. Laissez refroidir avant de les concasser grossièrement ou de les écraser en petits morceaux.

2. 2

   Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez l'ail et faites-le cuire en écrasant les gousses avec une cuillère en bois pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une légère coloration dorée. Poussez l'ail sur un côté de la casserole et déposez le porc de l'autre côté. Faites cuire le porc avec une pincée de sel, en l'émiettant et en le mélangeant avec l'ail jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de rose, environ 4 minutes. Attention à ne pas trop cuire : dès que le porc est bien cuit, retirez du feu. Incorporez l'échalote, les oignons verts, les piments, la citronnelle, le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm et la moitié des cacahuètes concassées. Laissez tiédir légèrement avant d'ajouter la menthe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec un peu plus de sel si besoin.

3. 3

   Transférez le larb préparé dans un grand bol. Servez-le accompagné de feuilles de chou, de riz, de quartiers de citron vert et du reste des cacahuètes concassées pour agrémenter.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les plats à base de chou farci sont populaires dans de nombreuses cultures à travers le monde, réputés pour leur caractère généreux et savoureux. Cette recette particulière, avec sa touche acidulée incorporant des piments thaï, de la citronnelle et de la sauce de poisson, met en avant une fusion de saveurs asiatiques,…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque le chou est de saison, offrant une saveur croquante et fraîche au plat. La menthe et le citron vert sont également facilement disponibles durant ces saisons, renforçant le profil acidulé du plat.

• Note santé

  2. healthInfo : Ces feuilles de chou farcies acidulées sont une bonne source de protéines, avec 22 g par portion, ce qui en fait un repas rassasiant. Le plat est riche en graisses saines grâce aux cacahuètes et à l'huile végétale, mais il est également calorique et riche en sodium, il est donc préférable de le…