Judías verdes carbonizadas con ricotta cremosa y limón picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €8.28 · €2.07/serving
- 1 1/2 libras de judías verdes finas, extremos retirados (escaldar en agua con sal para un color vibrante)Precio est. €4.50–€7.50
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (utilice aceite de alta calidad para un mejor sabor)Precio est. €0.45–€0.90
- 3/4 cdta. de sal marina, más un poco más para sazonar (probar y ajustar los niveles de sal en consecuencia)Precio est. €0.02–€0.05
- Pimienta negra recién molida, al gusto (sazonar generosamente el filete)Precio est. €0.01–€0.03
- 2 tazas de queso ricotta cremoso de leche entera (utilice ricotta fresca para obtener el mejor sabor y textura)Precio est. €3.00–€5.00
- 1 cdta. de ralladura de limón finamente rallada (utilizar un microplane para obtener la ralladura más fina)Precio est. €0.10–€0.25
- Gajos de limón (para servir) (exprimir sobre el plato terminado para un toque brillante y cítrico)Precio est. €0.20–€0.50
Pasos
- 1Prepara la parrilla a fuego medio-alto o calienta una sartén de grill en la cocina. Si usas parrilla, coloca las judías verdes en una cesta de parrilla y ponla sobre el fuego. Tapa y cocina, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente tostadas y al dente, unos 8 minutos aproximadamente. Si prefieres usar la sartén de grill, cocina las judías directamente en ella, removiéndolas de vez en cuando hasta que se doren un poco, unos 10 minutos.
- 2En un bol grande, mezcla el queso ricotta, 3 cucharadas de aceite y 3/4 de cucharadita de sal. Usa una batidora eléctrica a velocidad media-alta y monta la mezcla hasta que quede suave y esponjosa, unos 2 minutos más o menos.
Nota cultural
Los ejotes asados con ricotta y limón son una versión moderna de un clásico platillo italiano. El queso ricotta es un elemento básico en la cocina italiana, conocido por su textura cremosa y sabor suave. La adición de ralladura de limón aporta un toque refrescante y cítrico al platillo.
Nota de temporada
Los ejotes suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que hace de este platillo una opción ideal para una comida estival. Los limones también son abundantes en verano, aportando un sabor fresco y de temporada al platillo.
Nota de salud
Este platillo es rico en proteínas y fibra, lo que lo convierte en una opción satisfactoria y nutritiva. Los ejotes aportan vitaminas A y C, mientras que el queso ricotta añade calcio y proteínas. Sin embargo, el platillo también es relativamente alto en calorías y grasas saturadas, por lo que es importante controlar…
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