Sopa fría de aguacate con hierbas frescas y pepino.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.05 · €1.52/serving
- 1 tomate maduro en rama de tamaño mediano, sin corazón y cortado en cuartos (escaldar y pelar para facilitar la eliminación de la piel)Precio est. €0.35–€0.70
- 1 pepino inglés pequeño, pelado meticulosamente y cortado en trozos de tamaño adecuado (quitar las semillas para una textura menos acuosa)Precio est. €0.40–€0.80
- Pulpa de medio aguacate Hass maduro, cortada en trozos generosos (rociar con jugo de limón para evitar que se ponga marrón)Precio est. €0.60–€1.20
- 3 hojas de albahacaPrecio est. €0.05–€0.15
- Media jalapeño picante, en rodajas (se quitan las semillas para reducir el picante)Precio est. €0.10–€0.25
- 3/4 taza de brotes de berro o de tiernas hojas de espinacas (secadas para evitar la humedad)Precio est. €1.00–€2.00
- 1 tallo delicado de apio, finamente rebanado (reservar las hojas para decorar)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 diente de ajo fresco, pelado y picado fino (aplastar con el lado plano del cuchillo para pelar fácilmente)Precio est. €0.05–€0.15
- 1 cda. de vinagre de vino tinto robusto, o más al gusto (utilice balsámico para un sabor más rico)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cda. de miel dorado (calentar ligeramente para que sea más fácil de verter)Precio est. €0.15–€0.35
Pasos
- 1Reserva un poco de tomate, pepino, aguacate y albahaca para decorar al final. Pica estos ingredientes reservados bien finitos para usarlos como topping decorativo.
- 2Primero, quita el tallo y las semillas a la mitad del jalapeño, pero guarda las semillas. Corta el jalapeño en varios trozos. En una batidora o robot de cocina, mezcla uno o dos trozos de jalapeño con el resto del tomate, pepino, aguacate, albahaca, berros o espinacas, apio, ajo, vinagre de vino tinto, miel y unos cubitos de hielo. Tritura hasta obtener una textura suave y homogénea. Si queda muy espeso, añade un chorrito de agua (unos 60 ml o más) hasta conseguir la consistencia deseada.
Nota cultural
Los orígenes de esta sopa fría se remontan a la cocina española, especialmente a la región de Andalucía, donde el gazpacho es una sopa fría muy popular. El aguacate, un ingrediente clave en esta receta, es originario de México y Centroamérica, lo que refleja la influencia de las tradiciones culinarias latinoamericanas…
Nota de temporada
Esta sopa fría de aguacate, hierbas y pepino es ideal para disfrutar durante los meses de verano, cuando los tomates, los pepinos y las hierbas frescas como la albahaca están en su mejor momento. Estos ingredientes alcanzan su máximo sabor y frescura en esta época, lo que realza el sabor general del plato.
Nota de salud
Esta sopa es una opción saludable, ya que es baja en calorías y grasas saturadas, mientras que es rica en fibra, vitaminas A, C y K. El aguacate aporta grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón, y las verduras ofrecen antioxidantes y fitonutrientes. Además, la sopa es una buena fuente de potasio y no contiene…
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