Sopa fría de aguacate con hierbas frescas y pepino.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.05 · €1.52/serving
- 1 tomate maduro en rama de tamaño mediano, sin corazón y cortado en cuartos (escaldar y pelar para facilitar la eliminación de la piel)Precio est. €0.35–€0.70
- 1 pepino inglés pequeño, pelado meticulosamente y cortado en trozos de tamaño adecuado (quitar las semillas para una textura menos acuosa)Precio est. €0.40–€0.80
- Pulpa de medio aguacate Hass maduro, cortada en trozos generosos (rociar con jugo de limón para evitar que se ponga marrón)Precio est. €0.60–€1.20
- 3 hojas de albahacaPrecio est. €0.05–€0.15
- Media jalapeño picante, en rodajas (se quitan las semillas para reducir el picante)Precio est. €0.10–€0.25
- 3/4 taza de brotes de berro o de tiernas hojas de espinacas (secadas para evitar la humedad)Precio est. €1.00–€2.00
- 1 tallo delicado de apio, finamente rebanado (reservar las hojas para decorar)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 diente de ajo fresco, pelado y picado fino (aplastar con el lado plano del cuchillo para pelar fácilmente)Precio est. €0.05–€0.15
- 1 cda. de vinagre de vino tinto robusto, o más al gusto (utilice balsámico para un sabor más rico)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cda. de miel dorado (calentar ligeramente para que sea más fácil de verter)Precio est. €0.15–€0.35
Pasos
- 1Reserva un poco de tomate, pepino, aguacate y albahaca para decorar al final. Pica estos ingredientes reservados bien finitos para usarlos como topping decorativo.
- 2Primero, quita el tallo y las semillas a la mitad del jalapeño, pero guarda las semillas. Corta el jalapeño en varios trozos. En una batidora o robot de cocina, mezcla uno o dos trozos de jalapeño con el resto del tomate, pepino, aguacate, albahaca, berros o espinacas, apio, ajo, vinagre de vino tinto, miel y unos cubitos de hielo. Tritura hasta obtener una textura suave y homogénea. Si queda muy espeso, añade un chorrito de agua (unos 60 ml o más) hasta conseguir la consistencia deseada.
- 3Sazona la sopa con sal, pimienta y un poco más de vinagre al gusto. Si te gusta picante, añade poco a poco más jalapeño y algunas semillas si quieres más potencia, triturando y probando después de cada adición. Enfría bien la sopa en la nevera hasta que esté bien fresca. Sirve en un bol y decora con el tomate, pepino, aguacate y albahaca que habías reservado. Para terminar, riega con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima antes de servir.
Nota cultural
Los orígenes de esta sopa fría se remontan a la cocina española, especialmente a la región de Andalucía, donde el gazpacho es una sopa fría muy popular. El aguacate, un ingrediente clave en esta receta, es originario de México y Centroamérica, lo que refleja la influencia de las tradiciones culinarias latinoamericanas…
Nota de temporada
Esta sopa fría de aguacate, hierbas y pepino es ideal para disfrutar durante los meses de verano, cuando los tomates, los pepinos y las hierbas frescas como la albahaca están en su mejor momento. Estos ingredientes alcanzan su máximo sabor y frescura en esta época, lo que realza el sabor general del plato.
Nota de salud
Esta sopa es una opción saludable, ya que es baja en calorías y grasas saturadas, mientras que es rica en fibra, vitaminas A, C y K. El aguacate aporta grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón, y las verduras ofrecen antioxidantes y fitonutrientes. Además, la sopa es una buena fuente de potasio y no contiene…
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