Soupe verte fraîche et rafraîchissante avec une touche piquante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €10.18 · €1.70/serving
- 1 gros poivron vert émeraudePrix estimé €0.70–€1.50
- 1/2 tasse de salsa verde artisanale (sauce tomatillo)Prix estimé €2.50–€4.50
- 1 piment vert frais doux ou épicé, épépiné et finement émincéPrix estimé €0.15–€0.40
- Sel et poivre fraîchement moulu, à ajouter avec parcimoniePrix estimé €0.02–€0.05
- 1 à 2 tasses de lait de riz, ajustées selon les besoins (utilisez un mixeur haute vitesse pour obtenir une texture crémeuse)Prix estimé €1.80–€3.20
- 6 feuilles de laitue romaine croquante ou de laitue feuille verte frisée, grossièrement hachées (mélanger avec la vinaigrette juste avant de servir pour éviter le flétrissement)Prix estimé €1.20–€2.00
- 2 concombres anglais de taille importante, pelés méticuleusement, coupés en quartiers dans le sens de la longueur et épépinés (essuyer avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €1.50–€3.00
- Jus extrait d'1 citron vert (rouler le citron sur le comptoir avant de le presser pour en maximiser le rendement)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1 portion de crème sure végétaliennePrix estimé €1.50–€2.50
- 2 oignons nouveaux, parties blanches seulement, tranchées finementPrix estimé €0.40–€0.80
Étapes
- 1Commencez par émincer finement la moitié d'un concombre et d'un poivron, puis réservez-les de côté. Ensuite, hachez grossièrement le reste du concombre et du poivron avant de les ajouter dans un robot culinaire avec la laitue, les oignons verts et la coriandre. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une purée lisse mais encore légèrement texturée. Transférez ensuite cette préparation dans un grand saladier de service.
- 2Incorporez délicatement le concombre et le poivron réservés en les mélangeant à la préparation.
Note culturelle
Le gazpacho est une soupe froide traditionnelle espagnole, généralement préparée à base de tomates, mais cette version verte apporte une touche moderne avec des ingrédients uniques comme la salsa verde, le lait de riz et le cumin. L'utilisation de crème sure végétale ajoute une note contemporaine à ce plat classique.
Note de saison
Cette soupe froide et acidulée de gazpacho vert est idéale à préparer en été, lorsque les poivrons, les concombres et la coriandre fraîche sont de saison, offrant ainsi des ingrédients au goût prononcé et aux couleurs éclatantes.
Note santé
Cette soupe est une option faible en calories, riche en fibres, en vitamines A, C et K, qui soutiennent les fonctions immunitaires, la vision et la santé des os. La teneur élevée en fibres favorise la digestion, tandis que le faible taux de sodium en fait un plat bénéfique pour le cœur. La présence de zinc contribue…
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