Sabrosas verduras marinadas con cítricos para una ensalada refrescante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €22.40 · €5.60/serving
- Sal y pimienta negra recién molida, a tu gustoPrecio est. €0.02–€0.08
- 1/2 libra de camarones suculentos, del tamaño deseadoPrecio est. €6.50–€11.00
- 500 g de vieiras grandes del marPrecio est. €10.00–€16.00
- 250 g de calamares tiernos limpios, cortados en rodajas (manteniendo los tentáculos enteros para un toque elegante)Precio est. €4.00–€7.50
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.30–€0.70
- 1 chile fresco pequeño, sin tallo, sin semillas y finamente picado, o una pizca de copos de pimienta roja picante o de cayena al gusto (Para un toque más picante, añade un poco de cayena)Precio est. €0.05–€0.20
- 1/2 taza de cebolla morada finamente picadaPrecio est. €0.15–€0.30
- 1 diente de ajo fresco pequeño picado fino (opcional) (Para un sabor a ajo más fuerte, machaque el diente antes de picarlo)Precio est. €0.08–€0.15
- 1/4 taza de pimiento rojo o amarillo finamente picado (opcional)Precio est. €0.25–€0.45
- 1/4 taza de tomate cortado en cubos finamente (opcional)Precio est. €0.20–€0.40
Pasos
- 1Para empezar, pon a calentar una olla con unos 2 litros de agua y añade una pizca generosa de sal. Cuando el agua rompa a hervir, introduce con cuidado los langostinos y baja el fuego a medio. Déjalos cocer entre 2 y 5 minutos, hasta que adquieran un tono rosado y estén ligeramente firmes. Con una espumadera, sácalos del agua y pásalos rápidamente por agua fría para cortar la cocción. Una vez fríos, pélalos y resérvalos para más tarde.
- 2En la misma olla de agua hirviendo, cuece las vieiras y el calamar a la vez durante 2 minutos, hasta que las vieiras estén algo firmes y el calamar tierno. Retíralos con una espumadera (guarda el caldo de cocción) y enfríalos bajo el chorro de agua fría. Después, mézclalos con los langostinos que tenías reservados.
- 3Unta el pescado con un buen chorro de aceite de oliva y, si lo prefieres, déjalo reposar en la nevera hasta 24 horas. Mezcla todos los demás ingredientes, excepto el cilantro, y rectifica de sal y pimienta al gusto. Si la mezcla queda muy seca, añade un poco más de aceite de oliva, zumo de limón o del caldo de cocción reservado. Incorpora con cuidado la mayor parte del cilantro picado, dejando un poco para decorar al servir.
Nota cultural
La Ensalada de Vegetales con Cítricos y Toque Picante combina sabores e ingredientes comúnmente utilizados en la cocina latinoamericana, como el jugo de limón, el cilantro y el aguacate. Estos ingredientes reflejan los sabores vibrantes y frescos de platos típicos de regiones como México y el Caribe. Los mariscos, como…
Nota de temporada
Esta Ensalada de Vegetales con Cítricos y Toque Picante es ideal para preparar durante los meses de verano, cuando las frutas cítricas, los tomates, los aguacates y las hierbas frescas como el cilantro están en temporada. Estos ingredientes se encuentran en su punto máximo de sabor y frescura.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que aporta una buena cantidad de proteínas gracias a los camarones, las vieiras y el calamar. Es baja en calorías y carbohidratos, pero rica en grasas saludables provenientes del aceite de oliva y el aguacate. El plato es una buena fuente de vitaminas y minerales, como la…
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