Ensalada de garbanzos y brécol con tomates, un plato vegetariano saludable.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.00 · €1.25/serving
- 1 libra de ramilletes de brócoli vibrantes (escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos, luego enfriar en agua helada para conservar el color y la textura crujiente)Precio est. €1.80–€3.50
- 1 cda. de mostaza de Dijon picante (emulsionar con un poco de aceite de oliva para un aderezo cremoso)Precio est. €0.08–€0.20
- 2 cdas. de vinagre de vino tinto robusto (agregar una pizca de azúcar para equilibrar la acidez)Precio est. €0.15–€0.35
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra frutado (usar un batidor para combinar con vinagre para una vinagreta suave)Precio est. €0.20–€0.50
- 1/2 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas (remojar en agua helada para obtener una textura crujiente)Precio est. €0.15–€0.30
- Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida (sazonar generosamente para realzar los sabores)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 pinta de tomates cherry jugosos, cortados por la mitad (mezclar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal antes de asar para intensificar el sabor)Precio est. €2.00–€4.00
- 1 lata (425 g) de garbanzos esponjosos, escurridos y enjuagados (secar con una toalla de papel antes de agregar a la ensalada para una mejor absorción del aderezo)Precio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1Primero, separa los ramilletes de brócoli de los tallos, reservando estos últimos para otro uso. Llena una olla amplia con un cestillo de vapor con unos 2-3 cm de agua y ponla a hervir. Coloca los ramilletes de brócoli en una sola capa dentro del cestillo. Tapa la olla y cuece al vapor hasta que el brócoli esté tierno pero aún crujiente, lo que te llevará unos 5 minutos aproximadamente.
- 2En un bol grande, mezcla la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva y la cebolla picada. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto, y bate todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
Nota cultural
Aunque el origen específico de esta ensalada no está claro, refleja un enfoque moderno de la alimentación saludable, con un énfasis en ingredientes frescos y vibrantes. La combinación de garbanzos, brócoli y tomates muestra una mezcla de influencias culinarias mediterráneas y estadounidenses.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Garbanzos, Brócoli y Tomate es ideal para disfrutar en primavera y verano, cuando el brócoli y los tomates cherry están en temporada. Durante estas épocas, estos vegetales alcanzan su máximo nivel de frescura y sabor.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas esenciales como la A, C y K. El contenido de fibra ayuda a la digestión y promueve la sensación de saciedad, mientras que las grasas saludables del aceite de oliva favorecen la salud cardiovascular.
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