Poisson à la noix de coco

Name: Poisson à la noix de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3-5 portions
Cuisine: Moroccan
Ingredients: Filets de poisson blanc sans peau et sans arêtes; Huile de noix de coco vierge; Sel casher; piment serrano; lait de noix de coco non sucré; miel; moutarde jaune; Curcuma en poudre; haricots verts, asperges ou pois mange-tout; tomates cerises; jus de citron vert frais; Feuilles de coriandre, riz cuit à la vapeur et quartiers de citron vert

Poisson à la noix de coco et à la moutarde dans une sauce savoureuse.

30 minutesmedium3-5 portionsmoroccanindian

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Nutrition par portion

420Calories

25gProtéines

14gGlucides

30gLipides

Ingrédients

Coût total estimé: €25.75 · €6.44/serving

4 filets de poisson blanc sans peau et sans arêtes (environ 1,9 kg au total, comme la morue, le flétan ou l'aiglefin)Prix estimé €18.00–€28.00
2 c. à soupe d'huile de noix de coco vierge fonduePrix estimé €0.40–€0.80
Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.05
1 piment serrano, tranché finementPrix estimé €0.20–€0.50
2 boîtes de 400 ml de lait de noix de coco non sucréPrix estimé €3.00–€5.00
2 c. à soupe de mielPrix estimé €0.60–€1.20
2 c. à soupe de moutarde jaunePrix estimé €0.15–€0.30
1 c. à café de curcuma en poudrePrix estimé €0.10–€0.25
120 g de haricots verts, asperges ou pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 poucePrix estimé €1.20–€2.50
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux (utilisez des tomates mûres pour une explosion de douceur)Prix estimé €1.50–€3.00

Étapes

1Commencez par préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5-6). Tapissez une plaque à rebords de papier cuisson, puis déposez-y le poisson. Arrosez-le d'un filet d'huile et assaisonnez généreusement de sel des deux côtés. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la chair s'effeuille facilement à la pression d'une cuillère, soit environ 15 à 20 minutes selon l'épaisseur des morceaux de poisson.
2Dans une sauteuse ou une casserole à bord haut, mélangez le piment, la crème de coco, le miel, la moutarde et le curcuma. Salez généreusement et portez doucement à frémissement à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la sauce réduise d'un tiers et nappe bien le dos d'une cuillère, soit environ 12 à 15 minutes. Ajoutez les haricots verts et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Hors du feu, incorporez les tomates et le jus de citron vert. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin avant de servir.

Note culturelle

Le poisson à la moutarde et au lait de coco dans un bouillon savoureux est un plat fusion qui mêle des saveurs de différentes cuisines. Le lait de coco et les épices comme le curcuma sont couramment utilisés dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, tandis que la moutarde apporte une touche occidentale. Ce plat reflète un…

Note de saison

1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car la plupart des ingrédients sont facilement disponibles. Cependant, les haricots verts, les asperges et les tomates cerises sont particulièrement savoureux au printemps et en été.

Note santé

2. healthInfo : Le poisson à la moutarde et au lait de coco dans un bouillon savoureux est un plat nutritif, riche en protéines et en graisses saines grâce à l'huile de coco. Il apporte des vitamines A et C, ainsi que des fibres provenant des légumes. Cependant, il est calorique et riche en graisses saturées, il est…

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Poisson à la noix de coco » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Poisson à la noix de coco » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Poisson à la noix de coco » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Poisson à la noix de coco » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Ingrédients

Coût total estimé: €25.75 · €6.44/serving

4 filets de poisson blanc sans peau et sans arêtes (environ 1,9 kg au total, comme la morue, le flétan ou l'aiglefin)Prix estimé €18.00–€28.00

2 c. à soupe d'huile de noix de coco vierge fonduePrix estimé €0.40–€0.80

Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.05

1 piment serrano, tranché finementPrix estimé €0.20–€0.50

2 boîtes de 400 ml de lait de noix de coco non sucréPrix estimé €3.00–€5.00

2 c. à soupe de mielPrix estimé €0.60–€1.20

2 c. à soupe de moutarde jaunePrix estimé €0.15–€0.30

1 c. à café de curcuma en poudrePrix estimé €0.10–€0.25

120 g de haricots verts, asperges ou pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 poucePrix estimé €1.20–€2.50

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux (utilisez des tomates mûres pour une explosion de douceur)Prix estimé €1.50–€3.00

Étapes

1Commencez par préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5-6). Tapissez une plaque à rebords de papier cuisson, puis déposez-y le poisson. Arrosez-le d'un filet d'huile et assaisonnez généreusement de sel des deux côtés. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la chair s'effeuille facilement à la pression d'une cuillère, soit environ 15 à 20 minutes selon l'épaisseur des morceaux de poisson.

2Dans une sauteuse ou une casserole à bord haut, mélangez le piment, la crème de coco, le miel, la moutarde et le curcuma. Salez généreusement et portez doucement à frémissement à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la sauce réduise d'un tiers et nappe bien le dos d'une cuillère, soit environ 12 à 15 minutes. Ajoutez les haricots verts et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Hors du feu, incorporez les tomates et le jus de citron vert. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin avant de servir.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Poisson à la noix de coco » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Poisson à la noix de coco » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Poisson à la noix de coco » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Poisson à la noix de coco » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Poisson à la noix de coco

Nutrition par portion

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