La salsa de curry infusionada con hinojo complementa los tiernos filetes de pescado.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €0.59 · €0.30/serving
- Sal, al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 2 cdas. de jengibre fresco pelado y finamente ralladoPrecio est. €0.08–€0.20
- 1 cdta. de ajo machacado fino (pásalo por un prensa ajos)Precio est. €0.03–€0.08
- 1/4 cdta. de pimienta de cayenaPrecio est. €0.02–€0.05
- 2 cdta. de bonito pimentón rojoPrecio est. €0.04–€0.10
- Pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.06
- 1/4 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 cda. de jugo de limón frescoPrecio est. €0.05–€0.12
- 2 cdas. de aceite de oliva o de colzaPrecio est. €0.10–€0.25
- 1/4 cdta. de semillas de hinojo enterasPrecio est. €0.02–€0.06
Pasos
- 1Salpimenta el pescado por ambos lados con una pizca generosa de sal (unos 2 gramos aproximadamente) y déjalo reposar mientras preparas el resto de los ingredientes. Así se potencia su sabor.
- 2En un cuenco pequeño, mezcla bien el jengibre rallado, el ajo picado, la cayena, el pimentón, la pimienta negra, la cúrcuma, el zumo de limón y media cucharadita de sal (unos 3 gramos). Debe quedar una pasta aromática y homogénea.
- 3Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las semillas de hinojo y, al cabo de unos segundos, los chalotes picados. Baja el fuego a medio y sofríe los chalotes hasta que empiecen a ponerse tiernos. Incorpora la mezcla de especias que tenías en el cuenco y remueve bien durante un minuto para que suelten todo su aroma. Vierte 250 ml de agua, mezcla y deja que empiece a hervir a fuego lento. Tapa parcialmente y deja cocer suavemente durante 7-8 minutos. Añade la leche o nata de coco, remueve y vuelve a llevar a un ligero hervor. Coloca con cuidado los trozos de pescado en la salsa, con la piel hacia abajo y en una sola capa. Baña el pescado con la salsa mientras se cocina a fuego suave durante 6-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido por dentro. ¡Listo para servir!
Nota cultural
Los Filetes de Pescado al Curry con Hinojo son un plato fusión que combina sabores del curry indio con ingredientes mediterráneos como el hinojo y el aceite de oliva. Este plato refleja la influencia de diversas tradiciones culinarias y la unión de ingredientes para crear un sabor único.
Nota de temporada
El plato de Filetes de Pescado al Curry con Hinojo es ideal para preparar en otoño e invierno, cuando el hinojo fresco y el pescado están en su mejor momento. También se puede disfrutar durante todo el año utilizando filetes de pescado congelados.
Nota de salud
Los Filetes de Pescado al Curry con Hinojo son un plato nutritivo, rico en proteínas y grasas saludables provenientes del pescado y la leche de coco. Es una buena fuente de vitaminas A y C, y también aporta fibra y zinc. Sin embargo, se debe tener en cuenta el contenido de grasas saturadas y colesterol para quienes…
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