Bacalao escalfado en una sabrosa salsa de curry a base de tomate.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €14.02 · €3.50/serving
- 3 cdas. de aceite de coco virgen exquisito o aceite vegetalPrecio est. €0.18–€0.45
- 1 chile rojo, cortado por la mitad, sin semillas y cortado en rodajas finasPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 segmento de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado meticulosamente y cortado en rodajas finasPrecio est. €0.15–€0.30
- 2 dientes de ajo pelados y machacadosPrecio est. €0.08–€0.20
- 4 vainas de cardamomo machacadasPrecio est. €0.20–€0.40
- 1 cdta. de cilantro molido finoPrecio est. €0.05–€0.12
- 1 cdta. de cúrcuma molida, de alta calidad (mezclar con un poco de aceite para mejorar la absorción)Precio est. €0.05–€0.15
- 2 pintas de tomates cherry vibrantes, que pesan alrededor de 450 gramosPrecio est. €3.50–€6.00
- 1 taza de deliciosa crema de coco sin azúcarPrecio est. €1.20–€2.50
- Una pizca de sal casher exquisitaPrecio est. €0.01–€0.03
Pasos
- 11. Para empezar, calienta un chorrito de aceite en una sartén mediana a fuego medio hasta que esté bien caliente pero sin humear.
- 2Baja el fuego a medio-bajo. Sazona el bacalao con sal y colócalo con cuidado en la mezcla de curry. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento hasta que el pescado esté opaco por completo y se deshaga fácilmente con el tenedor, unos 5-7 minutos (si las piezas son más gruesas, puede necesitar un poco más de tiempo).
Nota cultural
Este plato combina sabores e ingredientes típicos de la cocina india, como el jengibre, el ajo, el cardamomo, el cilantro y la cúrcuma. La crema de coco añade riqueza y profundidad, reflejando la influencia de las tradiciones culinarias del sudeste asiático en la receta.
Nota de temporada
Este plato se disfruta mejor en verano, cuando los tomates cherry y la albahaca están en temporada. Durante esta época, estos ingredientes alcanzan su máxima frescura y sabor.
Nota de salud
El bacalao pochado en curry de tomate es un plato nutritivo, rico en proteínas, vitaminas A, C y B6, y fibra. Sin embargo, es alto en calorías, grasas y grasas saturadas, por lo que es importante controlar las porciones para quienes vigilan su ingesta calórica y de grasas.
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