Tofu cremoso y boniato en una fragante salsa de curry.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.66 · €1.17/serving
- 4 onzas de rúcula picante o espinacas tiernas, cuidadosamente lavadas y escurridas (mezclar las hojas con un aderezo ligero antes de servir para añadir sabor)Precio est. €1.20–€2.50
- Sal al gusto (sazonar el plato con sal justo antes de servir para realzar el sabor general)Precio est. €0.01–€0.05
- Una lata de tomates guisados bajos en sodio de 400 a 450 g, meticulosamente picados junto con sus jugos sabrosos (utilice un cuchillo afilado para evitar aplastar los tomates)Precio est. €0.80–€1.60
- 1 a 2 cdta. de curry de alta calidad, o al gusto (tostar el curry en una sartén seca brevemente para intensificar sus sabores)Precio est. €0.15–€0.40
- 1 bloque de una libra de tofu firme, bien escurrido y cortado en dados ordenados (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad antes de cortar)Precio est. €2.50–€4.00
Pasos
- 1Para empezar, asa las batatas con su piel en el horno o en el microondas hasta que estén bien cocidas pero que aún conserven un poco de firmeza. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente, pela la piel y córtalas en dados grandes.
- 2En una sartén amplia o un wok, mezcla el tofu, los tomates y 1 cucharadita de curry en polvo. Deja que la mezcla comience a hervir a fuego lento, luego tapa la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren perfectamente.
Nota cultural
Los curries son un elemento básico en muchas cocinas del sur de Asia, conocidos por sus sabores intensos y especias aromáticas. El tofu, una popular proteína vegetal, se usa comúnmente en platos vegetarianos y veganos. Las batatas son originarias de América y se han incorporado a diversas cocinas globales con el…
Nota de temporada
Las batatas suelen cosecharse en otoño, lo que hace de este plato una opción perfecta para esa estación. La rúcula y la espinaca son verduras de clima fresco, que se cultivan mejor en primavera u otoño. Sin embargo, la espinaca está disponible todo el año en muchas regiones.
Nota de salud
Este curry cremoso de batata y tofu es un plato nutritivo cargado de proteína vegetal, fibra, vitaminas A y C provenientes de las batatas, y antioxidantes de la rúcula o espinaca. Es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón. Además, es una buena fuente de zinc,…
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