Tofu cremoso y boniato en una fragante salsa de curry.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.66 · €1.17/serving
- 4 onzas de rúcula picante o espinacas tiernas, cuidadosamente lavadas y escurridas (mezclar las hojas con un aderezo ligero antes de servir para añadir sabor)Precio est. €1.20–€2.50
- Sal al gusto (sazonar el plato con sal justo antes de servir para realzar el sabor general)Precio est. €0.01–€0.05
- Una lata de tomates guisados bajos en sodio de 400 a 450 g, meticulosamente picados junto con sus jugos sabrosos (utilice un cuchillo afilado para evitar aplastar los tomates)Precio est. €0.80–€1.60
- 1 a 2 cdta. de curry de alta calidad, o al gusto (tostar el curry en una sartén seca brevemente para intensificar sus sabores)Precio est. €0.15–€0.40
- 1 bloque de una libra de tofu firme, bien escurrido y cortado en dados ordenados (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad antes de cortar)Precio est. €2.50–€4.00
Pasos
- 1Para empezar, asa las batatas con su piel en el horno o en el microondas hasta que estén bien cocidas pero que aún conserven un poco de firmeza. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente, pela la piel y córtalas en dados grandes.
- 2En una sartén amplia o un wok, mezcla el tofu, los tomates y 1 cucharadita de curry en polvo. Deja que la mezcla comience a hervir a fuego lento, luego tapa la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren perfectamente.
- 3Añade los dados de batata a la sartén y cocina todo junto durante 5 minutos más.
Nota cultural
Los curries son un elemento básico en muchas cocinas del sur de Asia, conocidos por sus sabores intensos y especias aromáticas. El tofu, una popular proteína vegetal, se usa comúnmente en platos vegetarianos y veganos. Las batatas son originarias de América y se han incorporado a diversas cocinas globales con el…
Nota de temporada
Las batatas suelen cosecharse en otoño, lo que hace de este plato una opción perfecta para esa estación. La rúcula y la espinaca son verduras de clima fresco, que se cultivan mejor en primavera u otoño. Sin embargo, la espinaca está disponible todo el año en muchas regiones.
Nota de salud
Este curry cremoso de batata y tofu es un plato nutritivo cargado de proteína vegetal, fibra, vitaminas A y C provenientes de las batatas, y antioxidantes de la rúcula o espinaca. Es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón. Además, es una buena fuente de zinc,…
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