Crujientes coles de Bruselas y fideos finos en una salsa ácida.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €2.81 · €0.70/serving
- 6 onzas de fideos de arroz secosPrecio est. €0.90–€1.80
- 8 onzas de coles de BruselasPrecio est. €1.20–€2.50
- 2 cdas. de aceite de oliva o de colzaPrecio est. €0.20–€0.40
- 1/2 cdta. de arroz blanco crudoPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/2 cdta. de semillas de mostaza marrón enteraPrecio est. €0.08–€0.15
- 4 chiles rojos secos picantesPrecio est. €0.15–€0.30
- 5 hojas de albahaca frescaPrecio est. €0.25–€0.50
- 1 cdta. de salPrecio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1Pon los fideos de arroz en un bol con agua fría y déjalos en remojo durante 2-3 horas. Luego, córtalos con unas tijeras de cocina para que queden más manejables. Escurre bien los fideos y resérvalos en un colador hasta el momento de usarlos.
- 2Prepara las coles de Bruselas quitándoles la base y cortándolas por la mitad a lo largo. Después, córtalas en juliana fina, de unos 5-6 mm de grosor, para que queden bien tiernas al cocinarlas.
Nota cultural
La combinación de coles de Bruselas con fideos ácidos probablemente tiene influencias asiáticas, posiblemente inspirada en la cocina tailandesa o vietnamita. Las semillas de mostaza y los chiles secos son ingredientes comunes en la cocina asiática, añadiendo un toque picante al plato.
Nota de temporada
Las coles de Bruselas suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para el clima frío. Las hojas de albahaca se pueden cultivar en los meses de verano, aportando un toque fresco al plato durante esa temporada.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de vitaminas A, C y K, esenciales para la función inmunológica, la salud de la piel y la coagulación sanguínea. El alto contenido de fibra de las coles de Bruselas y los fideos de arroz favorece la salud digestiva, mientras que el contenido moderado de grasas aporta saciedad a la comida.
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