Choux de Bruxelles croustillants et nouilles fines dans une sauce acidulée.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €2.81 · €0.70/serving
- 6 onces de vermicelles de riz séchésPrix estimé €0.90–€1.80
- 8 onces de choux de BruxellesPrix estimé €1.20–€2.50
- 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de colzaPrix estimé €0.20–€0.40
- 1/2 c. à café de riz blanc cruPrix estimé €0.01–€0.03
- 1/2 c. à café de graines de moutarde brune entièresPrix estimé €0.08–€0.15
- 4 piments rouges forts séchésPrix estimé €0.15–€0.30
- 5 feuilles de basilic fraisPrix estimé €0.25–€0.50
- 1 c. à café de selPrix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Plongez les vermicelles de riz dans un saladier d'eau froide et laissez-les tremper pendant 2 à 3 heures. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les nouilles pour les raccourcir et faciliter leur manipulation. Égouttez-les et laissez-les reposer dans une passoire jusqu'au moment de les utiliser.
- 2Préparez les choux de Bruxelles en retirant la base. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les finement en lamelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- 3Commencez par faire chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez le riz, puis les graines de moutarde et les piments après 5 secondes. Lorsque les graines de moutarde commencent à éclater, incorporez les feuilles de curry et les choux de Bruxelles émincés. Faites revenir en remuant pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration dorée. Versez 12 cl d'eau, couvrez la poêle et réduisez le feu à doux. Laissez cuire 1 minute.
Note culturelle
La combinaison des choux de Bruxelles avec des nouilles acidulées a probablement des influences asiatiques, peut-être inspirées par la cuisine thaïlandaise ou vietnamienne. Les graines de moutarde et les piments séchés sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique, ajoutant une touche épicée au plat.
Note de saison
Les choux de Bruxelles sont généralement de saison à l'automne et en hiver, ce qui rend ce plat idéal pour les temps plus frais. Les feuilles de basilic peuvent être cultivées pendant les mois d'été, apportant une touche de fraîcheur au plat durant cette saison.
Note santé
Ce plat est une bonne source de vitamines A, C et K, essentielles pour le système immunitaire, la santé de la peau et la coagulation sanguine. La teneur élevée en fibres des choux de Bruxelles et des nouilles de riz favorise la santé digestive, tandis que la teneur modérée en matières grasses ajoute de la satiété au…
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