Sopa cremosa de verduras con un toque de curry y alubias.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.09 · €1.18/serving
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.08–€0.20
- Sal y pimienta recién molida para sazonarPrecio est. €0.01–€0.03
- 1 cebolla mediana finamente cortada en cubosPrecio est. €0.25–€0.60
- 2 calabacines medianos o 2 calabazas (aproximadamente 255 gramos en total), cortados en rodajas de 0,6 cm de grosor a lo largoPrecio est. €1.20–€2.50
- 3 a 4 tazas de leche de arroz, o según sea necesarioPrecio est. €1.80–€3.20
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.70
- Una lata de 16 onzas de judías blancas grandes del norte o cannellini, escurridas y enjuagadasPrecio est. €0.90–€1.60
- 2 cdas. de curry en polvo de buena calidadPrecio est. €0.10–€0.25
- Un paquete de tofu sedoso firme de 350 gPrecio est. €2.00–€3.50
- 1/4 taza de perejil fresco picadoPrecio est. €0.20–€0.45
Pasos
- 1Empieza calentando un chorrito de aceite en una sartén mediana. Cuando el aceite esté bien caliente, añade la cebolla y sofríela a fuego medio-bajo hasta que quede bien doradita, con ese color caramelizado que tanto nos gusta.
- 2Pon las zanahorias en la sartén con un poquito de agua en el fondo para que no se sequen. Tápala y cocínalas a fuego medio durante 3 minutos. Luego, agrega el calabacín y sigue cocinando todo tapado hasta que tanto las zanahorias como el calabacín estén tiernos pero sin pasarse, más o menos unos 3 minutos más. Retira la tapa y reserva todo hasta el momento de usarlo.
Nota cultural
La crema de verduras con curry y alubias es una fusión de sabores de distintas tradiciones culinarias. El curry aporta una mezcla de especias cálidas y aromáticas, mientras que el uso de tofu refleja un giro vegetal a las cremas tradicionales. Este plato combina influencias de la cocina asiática, mediterránea y vegana.
Nota de temporada
Esta crema de verduras con curry y alubias es ideal para preparar en otoño e invierno, cuando el calabacín, la zanahoria y el perejil están en su mejor momento. Estos ingredientes frescos potenciarán el sabor y el valor nutricional del plato.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva que ofrece un buen equilibrio de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Es rica en fibra, vitaminas A, C y K, que fortalecen el sistema inmunológico, la visión y la salud ósea. Las alubias blancas y el tofu aportan proteínas de origen vegetal, convirtiéndola en una elección…
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