Les betteraves infusées à l'aneth brillent dans cette salade chaleureuse.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €2.60 · €0.65/serving
- 6 betteraves moyennes avec leurs feuilles (environ 900 g)Prix estimé €1.80–€3.60
- 2 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rougePrix estimé €0.15–€0.35
- 2 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.20–€0.60
- 1 c. à soupe d'aneth frais haché ou 1 c. à café d'aneth séchéPrix estimé €0.25–€0.70
- 1/2 tasse d'oignon doux finement tranché (comme du Maui ou du Vidalia)Prix estimé €0.20–€0.45
Étapes
- 1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez les fanes des betteraves et réservez-les. Enveloppez les betteraves entières dans une grande feuille de papier aluminium solide, en veillant à bien les enfermer. Équeutez les feuilles de betterave en retirant les tiges trop longues et jetez-les. Émincez finement les feuilles, puis rincez-les à l'eau froide avant de les envelopper dans une petite feuille de papier aluminium, en les enfermant bien également.
- 2Placez les betteraves emballées dans le papier aluminium directement sur la grille du four. Laissez cuire pendant 1 heure et 15 minutes. Ensuite, ajoutez le paquet de feuilles de betterave dans le four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les betteraves soient tendres et que les feuilles soient fondantes mais encore légèrement fermes, environ 15 minutes supplémentaires. Une fois cuits, déballez les paquets et laissez refroidir les betteraves et les feuilles à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient manipulables. Puis, frottez délicatement la peau des betteraves pour l'enlever avant de les couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Note culturelle
Les betteraves et l'aneth sont couramment utilisés dans la cuisine d'Europe de l'Est, en particulier dans des plats originaires de pays comme la Russie et la Pologne. Cette salade peut évoquer des saveurs et des traditions de ces régions, ajoutant une touche culturelle à votre repas.
Note de saison
Les betteraves sont meilleures de la fin de l'été à l'automne, période à laquelle elles sont récoltées. L'aneth est généralement le plus frais et le plus savoureux au printemps et en été, ce qui rend ce plat parfait pour ces saisons.
Note santé
Cette salade de betteraves à l'aneth est une option nutritive, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A et C, ainsi que d'antioxydants. Les betteraves sont connues pour soutenir la santé cardiaque et la digestion, tandis que l'aneth possède des propriétés anti-inflammatoires.
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