Sencillos pepinillos caseros con eneldo aromático y vinagre.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €2.56 · €0.64/serving
- 3/4 taza de vinagre de sidraPrecio est. €0.18–€0.45
- 1 cda. de especias enteras para encurtidosPrecio est. €0.15–€0.35
- 1 cda. de azúcarPrecio est. €0.03–€0.08
- 1 taza de agua tibia (40 a 43°C)Precio est. €0.002–€0.005
- 2 dientes de ajo medianosPrecio est. €0.10–€0.20
- 1 cda. de semillas de eneldoPrecio est. €0.20–€0.45
- 1 libra de pepinos encurtidos, o Kirby, sin pelar (unos 4)Precio est. €1.50–€3.00
- 4 o 5 ramitas de eneldo fresco (opcional)Precio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Primero, corta los pepinos en rodajas de medio centímetro de grosor con un cuchillo o un cortador ondulado. Necesitarás unos 4 vasos de rodajas. Luego, prepara un colador forrado con dos o tres hojas de papel de cocina. Coloca las rodajas de pepino en el colador y cúbrelas con más papel de cocina. Para ayudar a eliminar el exceso de humedad, pon un plato encima para presionar ligeramente los pepinos. Déjalos reposar durante 5 a 10 minutos antes de continuar.
- 2En una cazuela grande, mezcla todos los ingredientes y lleva a ebullición a fuego fuerte. Una vez que hierva, baja el fuego a medio y añade los pepinos. Cocina durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los pepinos estén tiernos pero crujientes. Deja enfriar la mezcla durante unos 15 minutos. Después, transfiere todo a un recipiente hermético que pueda contener tanto los pepinos como el líquido; un tarro grande de conservas limpio es ideal para esto. Refrigera el recipiente durante al menos 4 horas antes de servir. Estos encurtidos se pueden conservar en la nevera hasta dos semanas.
Nota cultural
El encurtido tiene una larga historia y es un método popular de conservación de alimentos en muchas culturas alrededor del mundo. Los encurtidos de eneldo y vinagre tienen sus raíces en la cocina de Europa del Este, particularmente en países como Polonia y Rusia.
Nota de temporada
Los pepinos para encurtir están en temporada durante los meses de verano, lo que lo convierte en el mejor momento para hacer encurtidos caseros. El eneldo, el ajo y las ramitas frescas de eneldo también suelen estar más frescos durante la temporada de verano.
Nota de salud
Los encurtidos caseros son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en una opción saludable para picar. Son una buena fuente de fibra y vitamina C, que apoyan la salud inmunológica y la digestión.
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