Tiernas endibias estofadas a la perfección en un sabroso caldo.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.51 · €1.75/serving
- 2 cdas. de mantequilla de cultivo o aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.20–€0.60
- 4 endivias belgas, con la base recortada (cortar por la mitad a lo largo para una cocción pareja)Precio est. €2.80–€5.00
- Una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida, al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 3/4 taza de caldo de pollo o verduras artesanal, idealmente hecho en casa, vino blanco o tinto, o agua puraPrecio est. €0.45–€1.20
- Jugo de limón recién exprimido, a tu gusto (añadir justo antes de servir para un toque de frescura)Precio est. €0.05–€0.15
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 180°C. En una cazuela o sartén apta para horno con tapa, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando esté derretida, añade las endivias y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte el caldo, tapa la cazuela y deja que empiece a hervir.
- 2Mete la cazuela en el horno y hornea durante 30 a 40 minutos, hasta que las endivias estén tiernísimas, casi deshaciéndose. Si lo necesitas, puedes parar aquí y dejar reposar hasta una hora antes de recalentar en el horno. Para terminar, añade un toque de zumo de limón antes de servir.
Nota cultural
La endivia estofada en un caldo sabroso es un plato tradicional belga que resalta el delicado sabor de las endivias belgas. El uso de caldo de pollo o vegetal artesanal añade profundidad y riqueza al plato.
Nota de temporada
Las endivias belgas están en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace que este plato sea ideal para esas estaciones. Los limones suelen estar disponibles durante todo el año.
Nota de salud
Este plato es bajo en calorías y grasas saturadas, pero alto en fibra y vitamina C gracias a las endivias y el jugo de limón. También aporta una buena cantidad de antioxidantes y minerales.
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