Endives tendres braisées à la perfection dans un bouillon savoureux.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €3.51 · €1.75/serving
- 2 cuillères à soupe de beurre de culture ou d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.20–€0.60
- 4 endives belges, avec la base coupée (les couper en deux dans le sens de la longueur pour une cuisson uniforme)Prix estimé €2.80–€5.00
- Une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 3/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes artisanal, idéalement fait maison, vin blanc ou rouge, ou eau purePrix estimé €0.45–€1.20
- Jus de citron fraîchement pressé, selon votre goût (ajoutez juste avant de servir pour une explosion de fraîcheur)Prix estimé €0.05–€0.15
Étapes
- 1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une cocotte en fonte ou une poêle allant au four avec son couvercle, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, déposez les endives dans la cocotte et assaisonnez-les de sel et de poivre. Versez le bouillon, couvrez avec le couvercle et laissez venir à ébullition.
- 2Enfournez la cocotte et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les endives soient fondantes, presque prêtes à se défaire. Si besoin, vous pouvez faire une pause à cette étape pendant une heure maximum avant de réchauffer au four. Pour finir, ajoutez une touche de jus de citron avant de servir.
Note culturelle
L'endive braisée dans un bouillon savoureux est un plat traditionnel belge qui met en valeur la saveur délicate des endives belges. L'utilisation d'un bouillon de poulet ou de légumes artisanal ajoute de la profondeur et de la richesse au plat.
Note de saison
Les endives belges sont de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui rend ce plat idéal pour ces périodes. Les citrons sont généralement disponibles toute l'année.
Note santé
Ce plat est faible en calories et en graisses saturées, mais riche en fibres et en vitamine C grâce aux endives et au jus de citron. Il apporte également une bonne quantité d'antioxydants et de minéraux.
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