Frischer Schneckensalat mit süßen Birnen und würzigem Parmesankäse.
Mahlzeiten planen, Rezept speichern, Zutaten in die Einkaufsliste — kostenlos nach dem Login.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €15.52 · €2.59/serving
- 1 EL Premium extra natives OlivenölCa.-Preis €0.12–€0.25
- 1 Tasse exquisite Haselnüsse, grob gehackt (leicht geröstet für verbesserten Geschmack)Ca.-Preis €3.50–€6.00
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1 kleine Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt (in Öl anbraten für ein milderes Aroma)Ca.-Preis €0.08–€0.15
- 2 EL luxuriöser RotweinessigCa.-Preis €0.30–€0.60
- 1 EL feiner Dijon-SenfCa.-Preis €0.10–€0.20
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, um eine würzige Note hinzuzufügenCa.-Preis €0.01–€0.02
- 1/2 Tasse extra natives Olivenöl (Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 2 Köpfe Endiviensalat, ca. 2 1/2 Pfund, äußere Blätter entfernt, Blätter in kleine, köstliche Stücke zerrissenCa.-Preis €3.00–€5.00
- 2 Regal Comice- oder Anjou-Birnen, vorzugsweise rot, entkernt, längs dünn geschnittenCa.-Preis €0.70–€1.20
Schritte
- 1Erhitze zunächst 1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Haselnüsse hinein und röste sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen – das dauert etwa 2 bis 3 Minuten. Streue dann 1/8 Teelöffel grobes Salz darüber und würze sie leicht. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite, die Haselnüsse werden später noch gebraucht.
- 2Hacke zunächst eine Knoblauchzehe fein. Drücke sie dann mit der flachen Seite eines Kochmessers zusammen mit 1/4 Teelöffel grobem Salz zu einer glatten Paste. In einer mittelgroßen Schüssel vermengst du die Knoblauchpaste mit Essig, Senf und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Gieße langsam 120 ml natives Olivenöl extra dazu und schlage die Mischung dabei kräftig mit einem Schneebesen, bis sich eine cremige Vinaigrette bildet.
Kultureller Hinweis
Der Escarole-, Birnen- und Parmesan-Salat vereint Zutaten aus verschiedenen kulinarischen Traditionen. Escarole wird häufig in der italienischen Küche verwendet, Birnen verleihen Süße und Textur, und Parmesan-Käse bringt einen herzhaften Umami-Geschmack. Die Kombination von Geschmacksrichtungen und Texturen in diesem…
Saison-Hinweis
Escarole und Birnen sind typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was diesen Salat ideal für diese Jahreszeiten macht. Basilikum schmeckt im Sommer am besten, wenn es besonders frisch ist.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefert 24 % der täglich empfohlenen Menge. Er ist reich an den Vitaminen A und C, die das Immunsystem und die Hautgesundheit unterstützen. Der Salat ist relativ kalorien- und fettreich, daher ist Portionskontrolle wichtig für diejenigen, die auf ihre Aufnahme…
Das vollständige Rezept?
Alle Arbeitsschritte, exakte Mengen und Kochmodus mit Schritt-Timern. Die Chef-KI kennt dieses Rezept und Ihren Kontext (Ernährung, Allergien, Geschmack) – fragen Sie im Chat nach Alternativen, Umrechnung oder Beilagen. Dazu KI-Essenspläne, Einkaufslisten, Nährwert-Einblick und Rezept-Entdeckung per Swipe – alles in einer App.
In ChefSphere öffnen
