Rúcula fresca mezclada con aliño balsámico ácido y ajo.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.56 · €1.39/serving
- 2 dientes de ajo aromático, o al gusto (cortar en rodajas finas para un sabor más suave)Precio est. €0.10–€0.30
- 1/4 cdta. de sal marina finaPrecio est. €0.01–€0.03
- 1 cda. de chalota picada finamentePrecio est. €0.15–€0.35
- 2 cdas. de vinagre balsámico envejecido (rociar vinagre balsámico envejecido para un toque dulce y agridulce)Precio est. €0.60–€1.20
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premium (batir lentamente el aceite de oliva en el aderezo para una mejor emulsión)Precio est. €1.00–€2.00
- 3 manojos de rúcula picante (aproximadamente 450 gramos en total) (enjuagar y secar antes de usar)Precio est. €1.50–€3.00
- 1 pinta de tomates cherry maduros, cortados por la mitadPrecio est. €2.00–€4.00
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas en diagonal (cortada en un ángulo para una presentación elegante)Precio est. €0.20–€0.50
Pasos
- 1Empieza picando finamente los dientes de ajo y luego tritúralos con un poco de sal hasta hacer una pasta. En un bol, mezcla la pasta de ajo con la chalota picada y el vinagre. Añade el aceite poco a poco mientras bates enérgicamente hasta que quede bien emulsionado. Esta vinagreta se puede preparar con hasta 2 días de antelación y guardarla en la nevera. Cuando vayas a usarla, déjala atemperar y dale un buen batido antes de servir.
- 2Comienza limpiando las hojas de rúcula y partiéndolas por la mitad. En un bol, mezcla la rúcula, los tomates y la zanahoria, removiendo bien hasta que queden integrados.
Nota cultural
La combinación de vinagre balsámico, ajo y aceite de oliva en esta ensalada refleja los sabores tradicionales del Mediterráneo. La rúcula, una verdura de sabor picante, se usa comúnmente en la cocina italiana, mientras que la adición de tomates cherry y zanahorias aporta color, sabor y textura al plato.
Nota de temporada
La rúcula, los tomates cherry y las zanahorias suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que hace que esta ensalada sea ideal para esta época del año, cuando estos ingredientes están en su punto máximo de frescura.
Nota de salud
Esta Ensalada de Rúcula con Vinagreta de Ajo y Balsámico es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y K, así como grasas saludables del aceite de oliva. Es baja en calorías y no contiene colesterol, lo que la convierte en una opción saludable para el corazón.
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