Tacos de steak d'inspiration coréenne avec un coup de fouet et du kimchi piquant.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €25.63 · €4.27/serving
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.08–€0.20
- 2 tasses de sel grosPrix estimé €0.15–€0.40
- Poivre noir concasséPrix estimé €0.02–€0.05
- 2 c. à soupe de sauce d'huître, riche et savoureuse (ajoute de la profondeur de saveur au plat)Prix estimé €0.20–€0.45
- 1 c. à soupe de sucre de palme finement râpé ou de sucre brunPrix estimé €0.05–€0.12
- 16 petites tortillas de farine, légèrement grilléesPrix estimé €3.20–€5.60
- 1 c. à café de piment séché en floconsPrix estimé €0.03–€0.08
- 2 steaks de rumsteck ou de contre-filet sans os (700 g, 4 cm d'épaisseur)Prix estimé €18.00–€28.00
- 1 c. à soupe de vin de cuisine chinois (Shaoxing)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à soupe de gingembre finement râpéPrix estimé €0.10–€0.25
Étapes
- 1Commencez par badigeonner les steaks d'un filet d'huile. Ensuite, saupoudrez généreusement la moitié du gros sel sur une plaque, déposez les steaks dessus et recouvrez-les du reste de sel. Laissez reposer pendant 20 minutes pour que la viande s'imprègne bien.
- 2Préparez la sauce piquante au gingembre en mélangeant dans un petit bol de la sauce huître, du vin de cuisson, du gingembre râpé, des flocons de piment et du sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la sauce soit bien homogène.
Note culturelle
La cuisine coréenne est réputée pour ses saveurs audacieuses et l'utilisation d'ingrédients fermentés comme le kimchi. Les tacos, un plat mexicain, ont été adaptés dans diverses cuisines mondiales, comme cette version fusion coréenne, illustrant l'influence des différentes traditions culinaires.
Note de saison
Ce plat se déguste avec plaisir toute l'année, mais ses saveurs éclatantes et son côté épicé en font un choix particulièrement apprécié pendant les mois froids, où un peu de piquant réconforte.
Note santé
Ces tacos coréens au steak sont une bonne source de protéines, de graisses saines et de vitamines essentielles comme les vitamines A et C. Cependant, attention à la teneur élevée en sodium due à des ingrédients comme la sauce huître et le kimchi.
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