Des légumes frais du jardin dans un bouillon copieux et nutritif.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €6.57 · €1.10/serving
- 1 concombre anglais de taille moyenne ou un autre concombre à peau délicate, épépiné et grossièrement haché (retirer l'excès d'humidité en salant et en égouttant le concombre avant de l'ajouter au plat)Prix estimé €0.45–€0.90
- 1/2 tasse de yaourt naturel, plus un peu plus pour la présentation (utilisez du yaourt grec pour une consistance plus épaisse)Prix estimé €0.30–€0.60
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre finement hachées et vibrantesPrix estimé €0.25–€0.50
- 3 c. à soupe de vinaigre de champagne raffiné, avec la possibilité d'en ajouter plus si désiré (ajuster l'acidité selon le goût)Prix estimé €0.75–€1.50
- 2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement presséPrix estimé €0.20–€0.40
- 6 feuilles généreuses de menthe fraîche (écrasez les feuilles de menthe avant de les ajouter pour libérer leurs huiles aromatiques)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 piment jalapeño moyen, haché grossièrement (pour une saveur plus douce, retirez les graines et les côtes)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 oignon nouveau de taille moyenne, haché en morceaux de 2,5 cm (trancher l'oignon en biais pour une présentation élégante)Prix estimé €0.15–€0.30
- Sel casher (assaisonner selon votre goût)Prix estimé €0.02–€0.05
- 3/4 tasse d'eau, diviséePrix estimé €0.00–€0.01
Étapes
- 1Dans un blender, ajoutez le concombre, le yaourt, la coriandre, le vinaigre, le jus de citron vert, la menthe, le piment jalapeño, la ciboule, 1 cuillère à café de sel et l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Incorporez ensuite délicatement les avocats en mixant par à-coups, juste ce qu'il faut pour les intégrer sans trop mélanger. Attention à ne pas trop mixer pour éviter que la soupe ne devienne trop aérée ou trop épaisse.
- 2Dans un bol, versez l'huile d'olive petit à petit tout en fouettant en continu pour bien l'incorporer.
Note culturelle
L'utilisation d'ingrédients comme la coriandre, le citron vert et le piment jalapeño reflète une influence mexicaine dans ce plat. La combinaison de l'avocat crémeux, du yaourt acidulé et du jus de citron vert piquant crée une soupe rafraîchissante et savoureuse qui rappelle la cuisine d'Amérique latine.
Note de saison
Cette soupe de légumes du jardin est idéalement préparée en été, lorsque les concombres anglais, les piments jalapeños, les avocats et les herbes fraîches comme la coriandre et la menthe sont de saison. Les saveurs et les couleurs vibrantes des produits frais ressortent particulièrement à cette période.
Note santé
Cette soupe est un choix nutritif, offrant une bonne source de fibres, de graisses saines grâce à l'avocat et à l'huile d'olive, ainsi que des vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K. Sa faible teneur en sucre et sa richesse en fibres en font une option de repas équilibré et rassasiant.
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