Pescado con una infusión de cítricos cubierto con ajo crujiente.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.69 · €1.42/serving
- 1/4 taza de aceite neutro suave, como el de maíz o de semilla de uva (ideal para cocinar a alta temperatura)Precio est. €0.08–€0.20
- 5 dientes de ajo, pelados (machacar con el lado plano de un cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.15–€0.40
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto (sazonar generosamente para realzar los sabores)Precio est. €0.01–€0.05
- 4 filetes grandes o 8 pequeños de platija u otro pescado plano, que pesen 680 gramos o másPrecio est. €3.00–€4.50
- 3 pequeños chiles rojos secos, para dar un toque picante (ajustar según tu preferencia de picante)Precio est. €0.10–€0.25
- 1/2 taza de jugo de lima recién exprimidoPrecio est. €0.60–€1.20
- 1 taza de tomates cherry o uva, si se desea (añade un toque de color y dulzura)Precio est. €1.50–€3.00
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picado (lavar y secar bien antes de picar)Precio est. €0.25–€0.60
Pasos
- 1En una cazuela pequeña y gruesa, calienta 2 cucharadas de aceite con unos dientes de ajo a fuego medio-bajo. Remueve de vez en cuando hasta que el ajo se dore, lo que te llevará unos 5 a 10 minutos. Sazona con una pizca de sal y retira del fuego. Reserva este aceite aromático, que le dará un toque especial al plato.
- 2En una sartén grande antiadherente, calienta las otras 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Pasado un minuto, coloca con cuidado el pescado y los chiles en la sartén sin remover. Déjalos cocinar unos 2 minutos. Baja el fuego a medio y añade la mayor parte del zumo de lima, reservando un poco. Si decides ponerle tomate, este es el momento de agregarlo. Cocina 2 minutos más sin dar la vuelta al pescado, hasta que esté bien hecho. Si usas gambas en lugar de pescado plano, remueve suavemente de vez en mientras se cocinan.
Nota cultural
La combinación de ajo, cítricos y hierbas frescas en este platillo recuerda a los sabores mediterráneos, especialmente en países como Italia y Grecia, donde los mariscos son un elemento básico. El uso de cítricos y hierbas también refleja un estilo de cocina común en la gastronomía latinoamericana.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando los tomates, limones y cilantro están en su mejor momento. Los sabores cítricos frescos y los colores vibrantes combinan perfectamente con el clima cálido.
Nota de salud
El ajo es conocido por sus propiedades para fortalecer el sistema inmunológico, mientras que el lenguado aporta proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Este platillo es bajo en carbohidratos y azúcar, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes vigilan sus niveles…
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