Poisson infusé aux agrumes et garni d'ail croustillant.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.69 · €1.42/serving
- 1/4 tasse d'huile neutre douce, comme le maïs ou le pépin de raisin (idéale pour la cuisson à haute température)Prix estimé €0.08–€0.20
- 5 gousses d'ail, pelées (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour libérer les huiles)Prix estimé €0.15–€0.40
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner généreusement pour rehausser les saveurs)Prix estimé €0.01–€0.05
- 4 filets de plie gros ou 8 petits, pesant 680 grammes ou plus, ou tout autre poisson platPrix estimé €3.00–€4.50
- 3 petits piments rouges séchés, pour une touche de piquant (ajuster selon vos préférences en matière d'épices)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1/2 tasse de jus de citron vert fraîchement presséPrix estimé €0.60–€1.20
- 1 tasse de tomates cerises ou raisins, si désiré (ajoute une touche de couleur et de douceur)Prix estimé €1.50–€3.00
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîchement hachées (laver et sécher soigneusement avant de hacher)Prix estimé €0.25–€0.60
Étapes
- 1Dans une petite casserole épaisse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile avec l'ail à feu moyen-doux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que l'ail prenne une jolie couleur dorée, ce qui devrait prendre environ 5 à 10 minutes. Assaisonnez avec une pincée de sel, puis retirez du feu.
- 2Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, ajoutez les 2 autres cuillères à soupe d'huile. Après une minute, déposez délicatement le poisson et les piments dans la poêle sans remuer. Laissez cuire environ 2 minutes. Baissez le feu à moyen et versez la majeure partie du jus de citron vert, en réservant un petit peu. Si vous souhaitez ajouter des tomates, c'est le moment de les incorporer. Laissez cuire encore 2 minutes sans retourner le poisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Si vous utilisez des crevettes à la place du poisson plat, remuez doucement de temps en temps pendant la cuisson.
Note culturelle
La combinaison d'ail, d'agrumes et d'herbes fraîches dans ce plat rappelle les saveurs méditerranéennes, en particulier dans des pays comme l'Italie et la Grèce où les fruits de mer sont un aliment de base. L'utilisation d'agrumes et d'herbes reflète également un style de cuisine courant dans la cuisine…
Note de saison
Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque les tomates, les citrons verts et la coriandre sont de saison. Les saveurs fraîches d'agrumes et les couleurs vives s'accordent parfaitement avec la chaleur estivale.
Note santé
L'ail est reconnu pour ses propriétés renforçant le système immunitaire, tandis que la limande fournit des protéines maigres et des acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiaque. Ce plat est faible en glucides et en sucre, ce qui en fait une option saine pour ceux qui surveillent leur taux de glycémie.
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