Sabrosas zanahorias encurtidas con jengibre y un toque de cítricos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.55 · €1.09/serving
- 2 lb de zanahorias bebé con hojas, peladas y recortadas, dejando 1/2 pulgada de tallos intactos; o 2 lb de zanahorias medianas, peladas y cortadas en palitos de aproximadamente 7,5 cm por 1/2 pulgada.Precio est. €1.80–€3.50
- 2 tazas de vinagre de vino blancoPrecio est. €1.20–€2.50
- 5 tiras de piel de naranja de 3 pulgadasPrecio est. €0.40–€0.90
- 2 tazas de jugo de naranja frescoPrecio est. €1.50–€3.00
- 5 chiles secos picantes de 2,5 a 5 cmPrecio est. €0.75–€1.80
- 1 trozo de jengibre pelado de 5 cm, cortado en rodajas de 3 mm de grosorPrecio est. €0.30–€0.70
- 1 taza de azúcarPrecio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1En una olla grande y pesada, pon agua con sal a hervir. Añade las zanahorias y cuécelas durante 1 minuto, removiendo de vez en cuando. Saca las zanahorias del agua hirviendo y mételas inmediatamente en un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Escúrrelas en un escurridor y luego pásalas a un bol resistente al calor.
- 2En una cazuela, mezcla vinagre, ralladura de naranja, zumo de naranja, guindillas, jengibre, azúcar y 1 1/2 cucharaditas de sal. Ponlo a hervir mientras remueves hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez listo, vierte este líquido lleno de sabor sobre las zanahorias en el bol. Deja que se enfríen sin tapar durante aproximadamente 1 hora, removiéndolas de vez en cuando.
Nota cultural
El escabeche es un método tradicional de conservación de alimentos que se remonta a siglos atrás, permitiendo a las personas disfrutar de productos de temporada durante todo el año. La combinación de jengibre, cítricos y zanahorias en esta receta refleja una fusión de sabores comúnmente encontrada en la cocina…
Nota de temporada
Las zanahorias suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace que esta receta sea ideal para esas estaciones. Las frutas cítricas como las naranjas también son abundantes en invierno, añadiendo un toque fresco y vibrante al plato.
Nota de salud
Estas Zanahorias en Escabeche de Jengibre y Cítricos están llenas de vitamina A para la salud ocular y vitamina C para la inmunidad. El alto contenido de fibra ayuda en la digestión, mientras que el bajo contenido de calorías y grasas convierte a esta opción en un refrigerio o acompañamiento saludable.
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