Remolachas en escabeche realzadas con fragante anís estrellado.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.40 · €2.20/serving
- 8 remolachas de 2 1/2 pulgadas de diámetroPrecio est. €1.20–€2.50
- 3/4 taza de vinagre de vino tintoPrecio est. €0.60–€1.20
- 3/4 taza de vino tinto seco (opta por un vino que disfrutes beber, ya que realzará el plato)Precio est. €1.50–€3.00
- 1/2 taza de azúcarPrecio est. €0.25–€0.50
- 1 1/2 cdta. de sal kosher, divididasPrecio est. €0.10–€0.25
- 3 vainas de anís estrellado enterasPrecio est. €0.75–€1.50
Pasos
- 1Primero, limpia las remolachas quitando las hojas verdes, pero deja unos 2-3 cm de tallo y no cortes la raíz. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua, asegurándote de que queden sumergidas al menos 5 cm. Ponlas a hervir hasta que estén tiernas, lo que te llevará aproximadamente 1 hora. Una vez cocidas, escúrrelas y enjuágalas con agua fría para que se enfríen. Luego, pela las remolachas, recorta los extremos y córtalas en cuartos. Finalmente, coloca los cuartos de remolacha en un tarro de 1 litro previamente esterilizado y calentado.
- 2En un cazo pequeño a fuego fuerte, mezcla el vinagre con el resto de los ingredientes. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla empiece a hervir. Cuando hierva, retira el cazo del fuego, tápalo y deja que el almíbar se infusione durante 1 hora.
Nota cultural
Las remolachas encurtidas tienen una larga tradición en la cocina de Europa del Este, especialmente en países como Rusia y Ucrania. La incorporación del anís estrellado le da un toque único a este plato tradicional.
Nota de temporada
Las remolachas suelen estar en temporada durante el otoño y el invierno, lo que hace de este plato una opción perfecta para los meses más fríos. El anís estrellado aporta calidez y profundidad, ideal para comidas reconfortantes en invierno.
Nota de salud
Este plato es rico en fibra, aportando el 24% de la ingesta diaria recomendada. Las remolachas son una excelente fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico, mientras que el anís estrellado añade antioxidantes y favorece la digestión.
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