Remolachas en escabeche realzadas con fragante anís estrellado.
Planifica, guarda la receta y sincroniza ingredientes con tu lista — gratis al iniciar sesión.
Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.40 · €2.20/serving
- 8 remolachas de 2 1/2 pulgadas de diámetroPrecio est. €1.20–€2.50
- 3/4 taza de vinagre de vino tintoPrecio est. €0.60–€1.20
- 3/4 taza de vino tinto seco (opta por un vino que disfrutes beber, ya que realzará el plato)Precio est. €1.50–€3.00
- 1/2 taza de azúcarPrecio est. €0.25–€0.50
- 1 1/2 cdta. de sal kosher, divididasPrecio est. €0.10–€0.25
- 3 vainas de anís estrellado enterasPrecio est. €0.75–€1.50
Pasos
- 1Primero, limpia las remolachas quitando las hojas verdes, pero deja unos 2-3 cm de tallo y no cortes la raíz. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua, asegurándote de que queden sumergidas al menos 5 cm. Ponlas a hervir hasta que estén tiernas, lo que te llevará aproximadamente 1 hora. Una vez cocidas, escúrrelas y enjuágalas con agua fría para que se enfríen. Luego, pela las remolachas, recorta los extremos y córtalas en cuartos. Finalmente, coloca los cuartos de remolacha en un tarro de 1 litro previamente esterilizado y calentado.
- 2En un cazo pequeño a fuego fuerte, mezcla el vinagre con el resto de los ingredientes. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla empiece a hervir. Cuando hierva, retira el cazo del fuego, tápalo y deja que el almíbar se infusione durante 1 hora.
- 3Después de retirar el anís estrellado del almíbar, vuelve a llevarlo a ebullición a fuego fuerte. A continuación, vierte con cuidado el almíbar caliente sobre las remolachas, dejando un espacio de 1 cm en la parte superior del tarro. Dale un ligero golpecito al tarro para eliminar las burbujas de aire que puedan haber quedado atrapadas. Limpia el borde del tarro, ciérralo bien fuerte y procede a esterilizarlo en una olla con agua hirviendo durante 30 minutos. Es importante dejar reposar las remolachas encurtidas al menos una semana antes de disfrutarlas.
Nota cultural
Las remolachas encurtidas tienen una larga tradición en la cocina de Europa del Este, especialmente en países como Rusia y Ucrania. La incorporación del anís estrellado le da un toque único a este plato tradicional.
Nota de temporada
Las remolachas suelen estar en temporada durante el otoño y el invierno, lo que hace de este plato una opción perfecta para los meses más fríos. El anís estrellado aporta calidez y profundidad, ideal para comidas reconfortantes en invierno.
Nota de salud
Este plato es rico en fibra, aportando el 24% de la ingesta diaria recomendada. Las remolachas son una excelente fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico, mientras que el anís estrellado añade antioxidantes y favorece la digestión.
¿Quieres la receta completa?
Pasos completos, cantidades exactas y modo cocción con temporizadores. Chef AI conoce esta receta y tu contexto (dieta, alergias, sabor) para preguntar por sustituciones, escalar o maridajes en el chat. Además planes de comidas con IA, listas de compra, nutrición y descubrimiento de recetas con deslizamiento, en una sola app.
Abrir en ChefSphere
