Scharfe, in Ingwer eingelegte Karotten mit einem Hauch von Zitrusfrüchten.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €6.55 · €1.09/serving
- 2 Pfund Babykarotten mit Grün, geschält und zurechtgeschnitten, wobei 1/2 Zoll Stiele intakt bleiben; oder 2 Pfund mittelgroße Karotten, geschält und in etwa 3 mal 1/2 Zoll Sticks geschnitten.Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 2 Tassen WeißweinessigCa.-Preis €1.20–€2.50
- abgeriebene Orangenschale, 5 Streifen (3 Zoll lang)Ca.-Preis €0.40–€0.90
- 2 Tassen frischer OrangensaftCa.-Preis €1.50–€3.00
- 5 getrocknete scharfe Chilis (1-2 Zoll lang)Ca.-Preis €0.75–€1.80
- 1 Stück geschälter Ingwer (2 Zoll), quer in 1/8-Zoll dicke Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.70
- 1 Tasse ZuckerCa.-Preis €0.60–€1.20
Schritte
- 1In einem großen, schweren Topf bringst du reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Karotten hinein und lasse sie für 1 Minute kochen, wobei du sie gelegentlich umrührst. Nimm die Karotten dann aus dem kochenden Wasser und schrecke sie sofort in einem Eiswasserbad ab, um den Garprozess zu stoppen. Lass die blanchierten Karotten in einem Sieb abtropfen, bevor du sie in eine hitzebeständige Schüssel gibst.
- 2In einem Topf vermischst du Essig, Orangenschale, Orangensaft, Chilischoten, Ingwer, Zucker und 1 1/2 TL Salz. Bring die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gieße diese aromatische Flüssigkeit dann über die Karotten in der Schüssel. Lass die Karotten etwa 1 Stunde lang ungedeckt abkühlen und rühre sie dabei gelegentlich um.
Kultureller Hinweis
Pickling is a traditional method of food preservation that dates back centuries, allowing people to enjoy seasonal produce year-round. The combination of ginger, citrus, and carrots in this recipe reflects a fusion of flavors commonly found in Asian cuisine.
Saison-Hinweis
Carrots are typically in season during the fall and winter months, making this recipe ideal for those seasons. Citrus fruits like oranges are also abundant in the winter, adding a fresh and vibrant touch to the dish.
Gesundheits-Hinweis
Diese eingelegten Ingwer-Zitrus-Karotten sind reich an Vitamin A für die Augengesundheit und Vitamin C für die Immunität. Der hohe Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung, während der niedrige Kalorien- und Fettgehalt diese zu einer gesunden Snack- oder Beilagenoption macht.
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