Tomates vertes grillées, burrata crémeuse

Ingrédients

Coût total estimé: €10.12 · €2.53/serving

• 1/2 cœur de laitue romaine, grossièrement haché (tremper dans de l'eau froide pour plus de croustillant)Prix estimé €0.25–€0.45
• 1/4 de concombre anglais ou 1/2 de concombre persan, grossièrement haché (retirer les graines pour une texture moins aqueuse)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 tasse de feuilles de chou frisé déchirées (masser avec un peu d'huile d'olive pour les attendrir)Prix estimé €0.20–€0.40
• 3/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche avec des tiges délicates (rincer sous l'eau froide et sécher avec un torchon)Prix estimé €0.30–€0.60
• 1 c. à soupe (ou plus) de jus de citron vert fraîchement pressé (ajuster selon le goût pour l'acidité désirée)Prix estimé €0.10–€0.25
• Sel casher (assaisonner selon votre goût)Prix estimé €0.01–€0.03
• 1 tranche épaisse de pain de campagne rustique, déchirée en morceaux de taille bouchée (grillée pour plus de croustillant)Prix estimé €0.50–€1.20
• 7 c. à soupe d'huile d'olive, divisées, plus un peu plus pour badigeonner (utilisez de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité)Prix estimé €0.70–€1.40
• Sel casher pour assaisonnerPrix estimé €0.01–€0.03
• 3 tomates verts non mûrs, tranchés de 1/2 cm d'épaisseur (saupoudrer de sel et laisser reposer pour faire ressortir l'excès d'humidité)Prix estimé €1.20–€2.50

Étapes

1. 1

   Dans un blender, mélangez la laitue romaine, le concombre, le chou kale et la coriandre avec 60 ml d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une texture relativement lisse, environ 1 minute. Passez ensuite la préparation au travers d'une passoire fine dans un bol ou un verre mesureur. Appuyez bien sur les résidus pour extraire un maximum de jus ; vous devriez obtenir environ 120 ml de liquide. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser un extracteur de jus. Une fois filtré, ajoutez le jus de citron vert et salez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de jus de citron si besoin.

2. 2

   Préchauffez votre four à 200°C. Sur une plaque à rebords, mélangez le pain avec 2 cuillères à soupe d'huile et salez avec du gros sel. Enfournez pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré et croustillant, en pensant à remuer à mi-cuisson. Laissez refroidir, puis écrasez-le en petits morceaux à l'aide d'un verre doseur ou d'un pilon.

3. 3

   Préchauffez un grill à feu moyen-vif ou une poêle à grill. Badigeonnez les tomates des deux côtés avec 1 cuillère à soupe d'huile et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées, environ 4 minutes de chaque côté. Disposez les tomates grillées sur des assiettes, arrosez-les généreusement de vinaigre, puis versez 80 ml de jus vert et ajoutez encore 1 cuillère à soupe d'huile. Salez et poivrez selon votre goût, puis garnissez avec de la burrata.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La Salade de Tomates Vertes Grillées au Burrata mélange des influences italiennes avec une touche moderne grâce à l'utilisation de tomates vertes non mûres. Le fromage burrata, un fromage crémeux originaire d'Italie, ajoute une touche luxueuse au plat.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Cette Salade de Tomates Vertes Grillées au Burrata est idéale à préparer en fin d'été, lorsque les tomates vertes sont à leur apogée. C'est un plat rafraîchissant parfait pour les rassemblements estivaux.

• Note santé

  2. healthInfo : Cette salade est une bonne source de protéines, de fibres et de graisses saines grâce au burrata et aux amandes. Elle apporte également des vitamines essentielles A, C et K. Cependant, le plat est riche en graisses saturées et en sodium, donc la modération est conseillée pour ceux qui surveillent leur…