Huevos pochados con espárragos y Prosciutto.
Huevos escalfados sobre espárragos con Prosciutto di Parma y Pecorino.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 410
- Proteínas
- 18g
- Carbohidratos
- 6g
- Grasas
- 35g
Ingredientes
Coste total estimado: €12.74 · €3.18/serving
- 8 cdas. de aceite de oliva virgen extra, de preferencia sin filtrar*Precio est. €0.48–€1.20
- 4 cdas. de sal marinaPrecio est. €0.04–€0.12
- 2 cdas. de pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.06–€0.18
- 8 huevos grandes, a temperatura ambiente (deje que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de cocinar para obtener una textura más uniforme)Precio est. €2.40–€4.00
- 32 espárragos grandes (unos 1,4 kg), recortados y peladosPrecio est. €1.60–€3.20
- 8 cdta. de jugo de limón fresco (de 1 limón mediano)Precio est. €0.16–€0.40
- 8 lonchas finas de jamón de Parma (aproximadamente 113 g en total)Precio est. €4.80–€8.00
- 3 onzas de Pecorino PepatoPrecio est. €3.00–€5.40
- 2 cdas. de perejil de hoja planaPrecio est. €0.20–€0.50
Pasos
- 1
Prepara un bol grande con agua fría y hielo. En una cazuela mediana, pon agua con una pizca de sal al fuego fuerte hasta que hierva. Añade los espárragos y cuécelos sin tapar hasta que estén al dente, unos 2 o 3 minutos. Escúrrelos y mételos inmediatamente en el bol de agua helada para cortar la cocción. Luego, escúrrelos de nuevo y sécalos con cuidado usando un paño de cocina limpio.
- 2
Calienta la parrilla a temperatura media antes de empezar a cocinar.
- 3
Coloca los espárragos en una bandeja grande con bordes altos y riégalos con 4 cucharadas de aceite de oliva. Mézclalos bien para que se impregnen por igual. Llévalos a la parrilla, en tandas si es necesario, hasta que se doren ligeramente, unos 8 a 10 minutos. Mantenlos calientes hasta el momento de servir.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
La combinación de espárragos y prosciutto en este plato es un clásico de la cocina italiana, que refleja la influencia de esta gastronomía. El uso de queso pecorino pepato y jugo de limón añade un toque de sabor mediterráneo, resaltando aún más las raíces culturales del plato.
Nota de temporada
El espárrago está en temporada durante la primavera, lo que hace de este plato una opción ideal para disfrutar en esa época. El prosciutto suele estar disponible todo el año, lo que permite preparar este plato en cualquier momento.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas y grasas saludables provenientes de los huevos y el aceite de oliva. Es bajo en carbohidratos y azúcares, lo que lo convierte en una opción adecuada para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos. Los espárragos aportan fibra y vitaminas esenciales como la A y la C,…
