La salsa mantecosa de limón realza los delicados filetes de pargo rojo.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €20.57 · €5.14/serving
- Sal y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.08
- 1/2 taza y 2 cdas. de harina de trigo integralPrecio est. €0.35–€0.75
- 2 cdas. de mantequillaPrecio est. €0.40–€0.90
- 2/3 taza de caldo de pollo bajo en grasa y bajo en sodioPrecio est. €0.50–€1.20
- 1 taza de sustituto de huevoPrecio est. €2.50–€4.50
- 4 filetes de pargo rojo sin piel (4 onzas cada uno)Precio est. €16.00–€28.00
- Spray de cocina antiadherentePrecio est. €0.10–€0.25
- 1/3 taza de jugo de limón frescoPrecio est. €0.30–€0.70
- 1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picadoPrecio est. €0.40–€0.90
Pasos
- 1Para empezar, sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto. Prepara dos platos hondos: en uno pon 60 gramos de harina y en el otro el sustituto de huevo. Pasa los filetes primero por la harina, sacudiendo el exceso, y luego sumérgelos bien en el sustituto de huevo. Déjalos reposar ahí hasta que estén listos para ir a la sartén.
- 2Calienta dos sartenes grandes antiadherentes a fuego medio. Cuando estén bien calientes, rocía un poco de aceite en spray y coloca dos filetes en cada sartén. Cocínalos hasta que estén doraditos por ambos lados y bien hechos por dentro, unos 2 minutos por cada lado. Luego, pasa el pescado a una fuente de servir y tápalo ligeramente con papel de aluminio para que se mantenga caliente.
Nota cultural
El pargo rojo es un pescado popular en muchas cocinas alrededor del mundo, incluyendo la mediterránea y la asiática. La salsa de mantequilla y limón es un acompañamiento clásico en la cocina occidental, conocida por su perfil de sabor rico y ácido.
Nota de temporada
El pargo rojo suele estar en temporada durante los meses de verano, lo que lo convierte en una opción ideal para un plato refrescante de verano. Los limones son abundantes en invierno y principios de primavera, aportando un sabor cítrico y vibrante a la comida.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteína de alta calidad y ácidos grasos omega-3 gracias al pargo rojo. Las vitaminas A y C del jugo de limón contribuyen a la salud inmunológica y de la piel. Sin embargo, el contenido de grasas saturadas de la mantequilla debe consumirse con moderación.
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