La sauce citronnée au beurre rehausse les délicats filets de vivaneau.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €20.57 · €5.14/serving
- Sel et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.08
- 1/2 tasse et 2 c. à soupe de farine de blé entierPrix estimé €0.35–€0.75
- 2 c. à soupe de beurrePrix estimé €0.40–€0.90
- 2/3 tasse de bouillon de poulet faible en gras et faible en sodiumPrix estimé €0.50–€1.20
- 1 tasse de substitut d'œufPrix estimé €2.50–€4.50
- 4 filets de vivaneau rouge sans peau (4 onces chacun)Prix estimé €16.00–€28.00
- Spray de cuisson antiadhésifPrix estimé €0.10–€0.25
- 1/3 tasse de jus de citron fraisPrix estimé €0.30–€0.70
- 1/4 tasse de persil plat frais hachéPrix estimé €0.40–€0.90
Étapes
- 1Commencez par assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. Préparez une assiette creuse avec 60 g de farine et une autre avec un substitut d'œuf. Passez les filets d'abord dans la farine en secouant l'excédent, puis plongez-les dans le substitut d'œuf. Laissez reposer les filets dans le mélange jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être cuits à la poêle.
- 2Faites chauffer 2 grandes poêles antiadhésives à feu moyen. Une fois les poêles bien chaudes, vaporisez un peu d'huile de cuisson et déposez 2 filets dans chaque poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que les filets prennent une belle couleur dorée et soient juste cuits à cœur, environ 2 minutes de chaque côté. Transférez ensuite le poisson cuit sur un plat de service et couvrez-le légèrement de papier aluminium pour le garder au chaud.
Note culturelle
Le vivaneau rouge est un poisson populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde, notamment méditerranéenne et asiatique. La sauce au beurre citronné est un accompagnement classique de la cuisine occidentale, réputée pour son profil de saveurs riche et acidulé.
Note de saison
Le vivaneau rouge est généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui en fait un choix idéal pour un plat rafraîchissant estival. Les citrons sont abondants en hiver et au début du printemps, apportant une saveur d'agrumes éclatante au repas.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines de haute qualité et d'acides gras oméga-3 grâce au vivaneau rouge. Les vitamines A et C contenues dans le jus de citron contribuent à la santé immunitaire et cutanée. Cependant, la teneur en graisses saturées du beurre doit être consommée avec modération.
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