Suculento cordero maridado con limón ácido y abundantes lentejas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €32.48 · €5.41/serving
- 1 taza de lentejas verdes o pardinas francesas (enjuagar antes de cocinar para quitar cualquier residuo)Precio est. €1.20–€2.50
- 3 cdas. de hojas de tomillo fresco y fragante (quitar las hojas de los tallos antes de usar)Precio est. €1.50–€3.00
- Ralladura de 2 limones vibrantes (utiliza un microplane para obtener la ralladura más fina)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 dientes de ajo picadosPrecio est. €0.20–€0.40
- 2 cdta. de sal gruesa en escamas (ajustar al gusto)Precio est. €0.05–€0.15
- 1 cdta. de pimienta negra gruesa y gruesa (recién molida para un sabor óptimo)Precio est. €0.08–€0.20
- Aceite de oliva virgen extra al gustoPrecio est. €0.10–€0.30
- 8 chuletas de cordero jugosas (déjalas reposar a temperatura ambiente antes de cocinarlas)Precio est. €24.00–€40.00
- 2 cdas. de mantequilla cremosaPrecio est. €0.30–€0.60
- 2 chalotes, cortadas en cuartosPrecio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1En una cazuela mediana, pon a hervir agua hasta que cubra unos 5 cm. Añade las lentejas y déjalas cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
- 2Para empezar, precalienta el grill del horno. Mientras tanto, junta en una tabla de cortar el tomillo, la ralladura de limón y los dientes de ajo. Pícalos finamente y añade una pizca de sal y pimienta. Con la parte plana del cuchillo, aplástalo todo hasta formar una pasta. Rocía las chuletas con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y úntalas bien con la mezcla de hierbas y ajo. Colócalas en una rejilla para asar y mételas en el grill, a unos 15-20 cm de la fuente de calor. Ásalas 5 minutos por cada lado para que queden en su punto medio. Deja reposar la carne 5 minutos antes de servir.
Nota cultural
La combinación de lentejas, cordero y sabores mediterráneos como el limón, el tomillo y el aceite de oliva refleja una fusión de influencias culinarias francesas y griegas. El cordero es una carne común en la cocina mediterránea, y los guisos de lentejas son populares en diversas culturas por su carácter contundente y…
Nota de temporada
Este estofado de lentejas y cordero con limón es ideal para los meses más fríos, cuando los guisos contundentes resultan reconfortantes y cálidos. Los limones están en temporada durante el invierno, aportando un toque cítrico y fresco al plato.
Nota de salud
Este guiso ofrece un equilibrio nutritivo con proteínas del cordero, fibra de las lentejas y vitaminas de las hierbas frescas y los limones. Es relativamente alto en calorías y grasas debido al cordero y la mantequilla, por lo que es recomendable consumirlo con moderación. Además, es una buena fuente de zinc,…
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