Un agneau succulent associé à un citron acidulé et à des lentilles consistantes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €32.48 · €5.41/serving
- 1 tasse de lentilles vertes ou brunes françaises (rincer avant la cuisson pour enlever les débris)Prix estimé €1.20–€2.50
- 3 c. à soupe de feuilles de thym frais parfumé (retirer les feuilles des tiges avant utilisation)Prix estimé €1.50–€3.00
- Zeste de 2 citrons vibrants (utilisez une râpe microplane pour un zeste fin)Prix estimé €0.40–€0.80
- 2 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.20–€0.40
- 2 c. à café de gros sel en flocons (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.05–€0.15
- 1 c. à café de poivre noir corsé et grossièrement moulu (fraîchement concassé pour une saveur optimale)Prix estimé €0.08–€0.20
- Huile d'olive extra-vierge au goûtPrix estimé €0.10–€0.30
- 8 côtelettes de gigot d'agneau succulentes (laissez-les reposer à température ambiante avant de les cuire)Prix estimé €24.00–€40.00
- 2 c. à soupe de beurre crémeuxPrix estimé €0.30–€0.60
- 2 échalotes, coupées en quartiersPrix estimé €0.40–€0.80
Étapes
- 1Dans une casserole moyenne, portez à ébullition environ 5 cm d'eau. Ajoutez les lentilles et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2Commencez par préchauffer le gril du four. Ensuite, rassemblez le thym, le zeste de citron et l'ail sur une planche à découper. Hachez-les finement ensemble avant d'ajouter du sel et du poivre. Utilisez le plat d'un couteau pour écraser le tout jusqu'à obtenir une pâte. Arrosez ensuite les côtelettes d'huile d'olive extra vierge. Enrobez-les généreusement avec le mélange d'herbes et d'ail, puis déposez-les sur une plaque de cuisson perforée. Passez les côtelettes sous le gril pendant 5 minutes de chaque côté, à une distance de 15 à 20 cm de la source de chaleur, pour une cuisson à point. Enfin, laissez reposer la viande pendant 5 minutes avant de servir.
Note culturelle
L'association des lentilles, de l'agneau et des saveurs méditerranéennes comme le citron, le thym et l'huile d'olive reflète un mélange d'influences culinaires françaises et grecques. L'agneau est une viande couramment utilisée dans la cuisine méditerranéenne, et les ragoûts de lentilles sont populaires dans diverses…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce ragoût d'agneau aux lentilles et citron est parfait pour les mois les plus froids, lorsque les plats réconfortants et réchauffants sont les bienvenus. Les citrons sont de saison en hiver, apportant une touche d'agrumes lumineuse au plat.
Note santé
2. healthInfo : Ce ragoût offre un équilibre nutritif avec les protéines de l'agneau, les fibres des lentilles et les vitamines des herbes fraîches et des citrons. Il est relativement riche en calories et en matières grasses en raison de l'agneau et du beurre, donc la modération est de mise. Ce plat est une bonne…
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