Bistec sellado con verduras salteadas.

Ingredientes

Coste total estimado: €17.17 · €2.86/serving

• Sal marina y pimienta molidaPrecio est. €0.02–€0.08
• 1/4 taza de aceite de olivaPrecio est. €0.60–€1.80
• 2 tomates pera, sin semillas y picados, o, para puré extra ahumado, use 1 lata de 397 gramos de tomates en cubos asados al fuego, escurridos, como la marca Muir GlenPrecio est. €0.30–€0.70
• 1 diente de ajo rallado fino (utiliza un microplane para obtener una textura fina)Precio est. €0.15–€0.35
• 1 cebolla, cortada en cuartos a través del extremo de la raíz (para una extracción de sabor mejorada)Precio est. €0.40–€0.90
• 2 chiles poblanosPrecio est. €1.20–€2.50
• 1 libra de bistec de plancha (bistec de paleta), cortado en tiras de 1/2 pulgada de grosorPrecio est. €14.00–€22.00
• 2 limones verdesPrecio est. €0.50–€1.00

Pasos

1. 1

   Asa los chiles por todos lados directamente sobre la llama del fogón, en una parrilla o en una sartén de hierro fundido o antiadherente bien caliente. Si los haces al fuego directo, tardarán unos minutos; si usas sartén, calcula unos 10 minutos, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente.

2. 2

   Una vez asados, retira los chiles del fuego y mételos en un recipiente hermético (un táper o una bolsa de plástico) durante 5 minutos. El vapor que se genera ayudará a que la piel se despegue fácilmente. Si no tienes bolsa, puedes tapar un bol con papel de aluminio o film transparente, asegurándote de que quede bien cerrado.

3. 3

   Con cuidado, pela la piel de los chiles. Luego, corta el tallo, ábrelos por la mitad, quítales las semillas y las venas. Córtalos en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este platillo es una receta tradicional mexicana que resalta los sabores vibrantes de la región. La combinación de especias, verduras y proteínas refleja la diversidad del patrimonio culinario de la cocina mexicana.

• Nota de temporada

  Este platillo se prepara mejor a finales del verano o principios del otoño, cuando los tomates, el ajo, la cebolla y los chiles poblanos están en temporada, lo que garantiza un sabor y frescura óptimos.

• Nota de salud

  La carne de res mexicana con verduras salteadas es un platillo rico en proteínas, que aporta 24g de proteína por porción. Además, es una buena fuente de grasas saludables gracias al aceite de oliva, y de vitaminas A y C provenientes de las verduras, lo que favorece la función inmunológica y la salud de la piel.