Gebratenes Rindfleisch auf mexikanische Art mit sautiertem Gemüse.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €17.17 · €2.86/serving
- 1 Handvoll Weizenmehl, gewürzt mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer (Hähnchen im Mehl wenden für eine knusprige Panade)Ca.-Preis €0.02–€0.08
- 1/4 Tasse OlivenölCa.-Preis €0.60–€1.80
- 2 Pflaumentomaten, entkernt und gehackt, oder für extra-rauchige Pürees, 1 Dose gewürfelte feuergeröstete Tomaten mit 14 Unzen abtropfen lassen, z. B. Marke Muir GlenCa.-Preis €0.30–€0.70
- 1 Knoblauchzehe, fein gehacktCa.-Preis €0.15–€0.35
- 1 Zwiebel, ungeschält, gevierteltCa.-Preis €0.40–€0.90
- 2 Poblano-ChilisCa.-Preis €1.20–€2.50
- Rinderhackfleisch (Schultersteak) von 1 Pfund, in Streifen von 1/2 Zoll Dicke geschnittenCa.-Preis €14.00–€22.00
- LimettenCa.-Preis €0.50–€1.00
Schritte
- 1Die Chilis auf allen Seiten scharf anrösten, indem du sie über hoher Hitze auf einem Gasherd, Grill oder in einer trockenen Gusseisen- oder antihaftbeschichteten Pfanne brätst. Über offener Flamme dauert das nur wenige Minuten, in der Pfanne etwa 10 Minuten – die Schale sollte sich leicht blähen und dunkle Stellen bekommen.
- 2Die gerösteten Chilis vom Herd nehmen und sofort in einen verschließbaren Behälter geben, zum Beispiel eine Frischhaltedose oder einen Gefrierbeutel. Lass sie darin 5 Minuten ruhen – der entstehende Dampf lockert die Haut, sodass sie sich später leicht abziehen lässt. Falls du keinen Behälter zur Hand hast, kannst du die Chilis auch in eine Schüssel legen und diese fest mit Alufolie oder Frischhaltefolie abdecken.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht ist ein traditionelles mexikanisches Rezept, das die lebendigen Aromen der Region hervorhebt. Die Kombination aus Gewürzen, Gemüse und Protein spiegelt das vielfältige kulinarische Erbe der mexikanischen Küche wider.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten im Spätsommer oder Frühherbst zubereitet, wenn Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Poblano-Chilis Saison haben, um optimalen Geschmack und Frische zu gewährleisten.
Gesundheits-Hinweis
Mexikanisches Rindfleisch mit gebratenem Gemüse ist ein proteinreiches Gericht, das 24g Protein pro Portion liefert. Es ist außerdem eine gute Quelle für gesunde Fette aus Olivenöl sowie für die Vitamine A und C aus dem Gemüse, die das Immunsystem und die Hautgesundheit unterstützen.
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