Bœuf saisi façon mexicaine aux légumes

Ingrédients

Coût total estimé: €17.17 · €2.86/serving

• Sel marin et poivre mouluPrix estimé €0.02–€0.08
• 1/4 tasse d'huile d'olivePrix estimé €0.60–€1.80
• 2 tomates pruneaux, épépinés et hachés, ou, pour une purée extra-fumée, utilisez 1 boîte de 397 grammes de tomates feu-roasted en dés, égouttées, comme la marque Muir GlenPrix estimé €0.30–€0.70
• 1 gousse d'ail finement râpée (utilisez une microplane pour une texture fine)Prix estimé €0.15–€0.35
• 1 oignon, coupé en quartiers à travers l'extrémité racine (pour une extraction de saveur renforcée)Prix estimé €0.40–€0.90
• 2 poivrons poblanoPrix estimé €1.20–€2.50
• 1 livre de steak de tranche (steak de palette), coupé en lanières de 1/2 pouce d'épaisseurPrix estimé €14.00–€22.00
• 2 citrons vertsPrix estimé €0.50–€1.00

Étapes

1. 1

   Faites griller les piments sur toutes leurs faces en les passant directement sur la flamme d'une cuisinière à gaz, sur un barbecue ou dans une poêle en fonte ou antiadhésive bien chaude. Comptez quelques minutes à feu vif sur une flamme directe, ou environ 10 minutes dans une poêle. L'objectif est qu'ils soient bien noircis et parfumés.

2. 2

   Une fois grillés, retirez les piments de la source de chaleur et enfermez-les immédiatement dans un récipient hermétique pendant 5 minutes. Cette étape permet à la vapeur de s'accumuler et de faciliter le retrait de la peau. Si vous n'avez pas de sac en plastique, vous pouvez utiliser un bol recouvert d'un film alimentaire ou d'une feuille d'aluminium bien serrée pour obtenir le même résultat.

3. 3

   Épluchez délicatement la peau des piments. Coupez ensuite le pédoncule, épépinez-les et retirez les membranes blanches. Découpez-les ensuite en lanières d'environ 1 cm de large.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat est une recette traditionnelle mexicaine qui met en valeur les saveurs vibrantes de la région. La combinaison d'épices, de légumes et de protéines reflète l'héritage culinaire diversifié de la cuisine mexicaine.

• Note de saison

  Ce plat est idéalement préparé en fin d'été ou au début de l'automne, lorsque les tomates, l'ail, l'oignon et les piments poblano sont de saison, pour une saveur et une fraîcheur optimales.

• Note santé

  Le bœuf mexicain aux légumes sautés est un plat riche en protéines, fournissant 24g de protéines par portion. Il est également une bonne source de graisses saines grâce à l'huile d'olive, ainsi que de vitamines A et C provenant des légumes, soutenant ainsi la fonction immunitaire et la santé de la peau.