Ensalada de pera y jamón con judías verdes tiernas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.62 · €2.65/serving
- 2 cdas. de mantequilla cremosa o aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 cebolla grande en rodajas finasPrecio est. €0.40–€0.90
- 1 libra de jamón sabroso o tocino muy magro en una sola pieza (cortar en rodajas finas para una textura adicional)Precio est. €6.00–€12.00
- 2 o 3 peras grandes, de preferencia peras Bosc, no muy maduras, peladas y cortadas en rodajas finas (mezclar con un chorrito de jugo de limón para evitar que se pongan marrones)Precio est. €1.00–€2.50
- 3/4 libra de judías verdes crujientes, recortadas y escaldadas (enfriar en agua helada para mantener su color vibrante)Precio est. €2.50–€4.50
- Sal y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 taza de caldo de pollo concentrado, de preferencia casero (cocinar a fuego lento para concentrar los sabores)Precio est. €0.50–€1.50
Pasos
- 1Pon una buena cucharada de mantequilla en una sartén honda y amplia a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la cebolla y sofríela, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos. Mientras la cebolla se hace, corta el jamón en taquitos de aproximadamente 1 cm. Incorpora el jamón a la sartén y sube el fuego a potencia alta.
- 2Mientras el jamón se cocina, remuévelo de vez en cuando para que se dore bien por debajo. Aprovecha para pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en trozos de unos 2-3 cm. Baja el fuego a medio y añade las peras a la sartén, removiendo de vez en cuando. Prepara las judías verdes: quítales los extremos, córtalas en trozos de unos 5 cm, lávalas rápidamente y échalas a la sartén junto con una pizca de sal y al menos media cucharadita de pimienta. Después de un minuto, sube el fuego a medio-alto, vierte el caldo de pollo y mezcla bien todo.
Nota cultural
La combinación de jamón, peras y judías verdes en una ensalada es un plato popular en la cocina europea, especialmente en las tradiciones culinarias francesa e italiana, donde se valora mucho el equilibrio entre sabores salados y dulces.
Nota de temporada
Esta ensalada es ideal para prepararla entre finales de verano y principios de otoño, cuando las peras y las judías verdes están en temporada, lo que garantiza los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A y C, gracias a las peras. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio y grasas saturadas debido al jamón y al caldo de pollo, por lo que debe consumirse con moderación.
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