Birnen-Schinken-Salat mit zarten grünen Bohnen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.62 · €2.65/serving
- 2 EL cremige Butter oder extra natives OlivenölCa.-Preis €0.20–€0.50
- 1 große Zwiebel, fein gehackt (Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind, für ein süßeres Aroma)Ca.-Preis €0.40–€0.90
- 250 g Rinderspeck oder sehr magerer Rinderspeck in einem Stück (dünn für zusätzliche Textur schneiden)Ca.-Preis €6.00–€12.00
- 2 oder 3 große Birnen, vorzugsweise Bosc, nicht überreif, geschält und dünn geschnitten (mit etwas Zitronensaft beträufeln, um das Bräunen zu verhindern)Ca.-Preis €1.00–€2.50
- 3/4 Pfund knackige grüne Bohnen, geputzt und blanchiert (in Eiswasser schockiert, um die lebendige Farbe zu erhalten)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1 Tasse reichhaltige Hühnerbrühe, vorzugsweise hausgemacht (langsam köcheln lassen, um die Aromen zu konzentrieren)Ca.-Preis €0.50–€1.50
Schritte
- 1Geben Sie die Butter in eine große, tiefe Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten an. Während die Zwiebel brät, schneiden Sie den Schinken in etwa 1 cm große Würfel. Geben Sie den Schinken in die Pfanne und drehen Sie die Hitze auf hoch.
- 2Während der Schinken brät, rühren Sie ihn ab und zu um und lassen ihn schön braun werden, sodass sich am Pfannenboden eine leckere Bräunung bildet. In der Zwischenzeit schälen Sie die Birnen, entfernen das Kerngehäuse und schneiden sie in etwa 2,5 cm große Stücke. Drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe zurück und geben Sie die Birnenstücke in die Pfanne, wobei Sie gelegentlich umrühren. Nun putzen Sie die Bohnen, schneiden sie in etwa 5 cm lange Stücke, spülen sie kurz ab und geben sie zusammen mit etwas Salz und mindestens 1/2 Teelöffel Pfeffer in die Pfanne. Nach etwa einer Minute Kochzeit erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe, gießen die Hühnerbrühe dazu und vermengen alles gut.
Kultureller Hinweis
Die Kombination von Schinken, Birnen und grünen Bohnen in einem Salat ist ein beliebtes Gericht der europäischen Küche, insbesondere in der französischen und italienischen Kochtradition, wo die Balance aus herzhaften und süßen Aromen sehr geschätzt wird.
Saison-Hinweis
Dieser Salat wird am besten im Spätsommer bis Frühherbst zubereitet, wenn Birnen und grüne Bohnen Saison haben, um die frischesten und geschmackvollsten Zutaten zu garantieren.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe sowie die Vitamine A und C aus den Birnen. Allerdings enthält er aufgrund des Schinkens und der Hühnerbrühe viel Natrium und gesättigte Fettsäuren, daher sollte er in Maßen genossen werden.
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